Rhode Island Calamar a la parrilla con mantequilla de ajo

Introducción

Hay algo mágico en los mariscos a la parrilla a la perfección. Y al trabajar con calamares frescos de Rhode Island, el objetivo es realzar su dulzura natural mediante un asado a alta temperatura y un delicioso acabado con mantequilla de ajo. Con la parrilla Arteflame, que ofrece un sellado inigualable a más de 530 °C, logramos resultados con calidad de restaurante en tu patio trasero. La plancha plana de acero sólido conserva el sabor y permite que todo se cocine a la perfección sin quemarse. Este plato se basa tanto en la técnica como en los ingredientes: simple, auténtico y absolutamente delicioso.

Ingredientes

• 1 libra de calamares frescos de Rhode Island, limpios y secos
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 limón, cortado en gajos
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Opcional: hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel sobre la base de la parrilla y vierta aceite vegetal sobre ellas.
2. Apila leña seca encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña prenda. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance la temperatura ideal (1000 °F) y la superficie de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la mantequilla de ajo

1. En un recipiente pequeño apto para calor, combine la mantequilla derretida con el ajo picado y una pizca de sal.
2. Coloque el recipiente en la parte exterior plana de la parrilla para infusionar el ajo en la mantequilla mientras prepara los calamares.

Paso 3: Asar los calamares

1. Sazonar ligeramente los calamares con sal y pimienta.
2. Coloque los calamares directamente sobre la superficie plana, más cerca del borde interior para que queden mejor sellados o hacia el borde exterior para un calor más suave, dependiendo del grosor.
3. Asar a la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado. El calamar se cocina rápidamente: una vez que se enrolla y se vuelve opaco, está listo.

Paso 4: Pincelar con mantequilla de ajo.

1. Pincele generosamente los calamares a la plancha con la mantequilla de ajo tibia.
2. Espolvoree perejil fresco y hojuelas de pimiento rojo opcionales por encima.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Pasar los calamares a una fuente para servir y decorar con rodajas de limón.
2. Servir inmediatamente caliente y jugoso.

Consejos

• No cocine demasiado los calamares: su ternura se obtiene con una cocción rápida.
• Utilice calamares frescos para obtener la mejor textura y el sabor natural del océano.
• Selle los trozos más pesados ​​más cerca del centro y los tentáculos más livianos hacia afuera para una cocción uniforme.
• Siempre retire los mariscos justo antes de que estén listos (aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura deseada) para evitar que se cocinen demasiado debido al calor remanente.
• Unte con mantequilla de ajo después de asar para mantener los sabores vibrantes y evitar que se quemen.

Variaciones

1. Calamares picantes de inspiración tailandesa:Agregue salsa de pescado, jugo de lima y chiles tailandeses a la mantequilla de ajo para darle un toque aromático y picante.
2. Calamares con pimentón ahumadoSazone los calamares con pimentón ahumado y comino antes de asarlos para obtener un sabor intenso y terroso.
3. Calamares con limón y hierbas:Agregue tomillo fresco, orégano y ralladura de limón a la mantequilla de ajo para obtener un perfil mediterráneo.
4. Calamares con cilantro y limón:Reemplace el perejil con cilantro y exprima limón fresco por encima para darle un toque picante.
5. Calamares con glaseado balsámicoTerminar los calamares a la plancha con un chorrito de reducción balsámica para conseguir un contraste dulce-salado.

Mejores maridajes

• Verduras a la parrilla: calabacín, pimientos y cebollas preparados en plancha con un toque de mantequilla de ajo.
• Pan crujiente: tostado en la cocina Arteflame, perfecto para absorber la mantequilla sobrante.
• Vino blanco frío: pruebe un Sauvignon Blanc refrescante o un Pinot Grigio seco.
• Cuscús de limón y hierbas: ligero y aromático, equilibra la rica mantequilla de ajo.

Conclusión

Asar calamares de Rhode Island en la parrilla Arteflame no solo realza su sabor natural, sino que también crea un deleite visual al ver cómo la mantequilla de ajo chisporrotea cada pliegue carbonizado. Por eso la parrilla Arteflame es inigualable: ofrece las zonas de calor perfectas, una superficie chisporroteante y una limpieza sencilla. Una vez que pruebes esta receta, se convertirá en un clásico en tu rotación de mariscos.