Filete de Denver de seguridad inversa con mantequilla compuesta de hierbas de ajo

Introducción

Los filetes Denver son conocidos por su rico marmoleado y sabor intenso, lo que los hace perfectos para asar. Hoy, usamos la parrilla Arteflame para sellar estas delicias al revés, conservando todos sus jugos y dándoles un toque final con una mantequilla compuesta de ajo y hierbas que se derretirá sobre el filete, añadiendo capas de sabor.

Ingredientes

Para los filetes:

• 2 filetes Denver (de aproximadamente 10 oz cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco

Para la mantequilla compuesta de ajo y hierbas:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:

• Mazorca de maíz a la parrilla
• rodajas de calabacín
• Champiñones portobello en rodajas

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central supere los 535 °C para un sellado óptimo.

2. Preparar los filetes

Unte cada filete Denver con mantequilla derretida. Sazone los filetes generosamente con sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón ahumado, cebolla en polvo y tomillo seco. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que absorban el condimento.

3. Prepare la mantequilla compuesta de ajo y hierbas

En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil, el romero, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien. Coloque la mezcla sobre un trozo de film transparente, forme un cilindro y refrigere hasta que esté firme.

4. Sellar los filetes

Coloque los filetes Denver sazonados en la rejilla central para dorar de 2 a 3 minutos por lado, asegurándose de que se forme una rica costra caramelizada. Después de dorar, mueva los filetes al borde exterior más frío de la estufa. Continúe cocinando hasta obtener el punto de cocción deseado, procurando una temperatura interna de 54 °C para un término medio.

5. Asar los lados

Mientras se cocinan los filetes, coloque el maíz, las rodajas de calabacín y los hongos portobello sobre la superficie plana de la estufa. Use las zonas más calientes cerca del centro para una cocción rápida y luego muévalas hacia los bordes para evitar que se cocinen demasiado.

6. Deje reposar los filetes

Retire los filetes de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (por ejemplo, 115 °F para término medio). Déjelos reposar de 5 a 10 minutos. La temperatura interna subirá al nivel deseado durante este tiempo.

7. Terminar con mantequilla compuesta

Una vez que los filetes hayan reposado, cubra cada uno con una rodaja de mantequilla compuesta de ajo y hierbas. La mantequilla se derretirá, añadiendo un toque de sabor a cada bocado.

8. Sirve y disfruta

Corte los filetes Denver a contrapelo y sírvalos junto con el maíz, el calabacín y los champiñones a la parrilla. El jugoso y sabroso filete, acompañado de las verduras frescas a la parrilla, crea una comida deliciosa e impresionante.

Consejos para obtener los mejores resultados

• La paciencia es la claveDejar reposar los filetes después de asarlos garantiza que los jugos se redistribuyan, dando como resultado un bocado más tierno y sabroso.
• Variaciones de mantequilla compuestaPrueba a añadir diferentes hierbas como cebollino, estragón o incluso un toque de mostaza de Dijon a la mantequilla compuesta para darle un toque único.
• Gestión del calor:Utilice las variadas zonas de calor de Arteflame para cocinar perfectamente sus filetes y guarniciones sin riesgo de que se quemen.

Variaciones

1. Filete Denver con costra de pimienta:Cubra los filetes con una mezcla de granos de pimienta triturados antes de dorarlos para darles un toque especial.
2. Filete Denver con chimichurri:Reemplace la mantequilla compuesta con una salsa chimichurri fresca y picante para darle un toque sudamericano.
3. Filete Denver glaseado al estilo asiático:Marine los filetes en una mezcla de salsa de soja, jengibre y miel antes de asarlos y termínelos con una guarnición de semillas de sésamo.
4. Filete Denver con mantequilla de queso azul:Mezcle queso azul desmenuzado con la mantequilla compuesta para obtener un acabado rico y picante.
5. Filete del suroeste de Denver:Agregue comino, chile en polvo y cilantro a la mezcla de condimentos y cubra con mantequilla de cilantro y lima.

Mejores maridajes

• VinoUn Zinfandel o un Syrah atrevidos contrastarán con los sabores robustos del bistec Denver.
• Guarnición:Gajos de batata a la parrilla o ensalada de quinoa con hierbas frescas.
• Postre:Una deliciosa mousse de chocolate o rodajas de piña a la parrilla con un chorrito de miel.

Conclusión

Los filetes Denver son una opción fantástica para asar, con sabores intensos y carnosos y un equilibrio perfecto de ternura. El sellado inverso garantiza un filete jugoso por dentro y con una hermosa corteza por fuera, realzado por la riqueza de la mantequilla compuesta de ajo y hierbas.