Receta de gulash a la parrilla con Arteflame

Introducción

El gulash es un plato reconfortante y abundante, rico en sabores e historia. Tradicionalmente, se trata de un guiso cocinado a fuego lento, pero esta receta le da un toque moderno al prepararlo en la parrilla Arteflame. La parrilla le otorga un toque ahumado profundo a la carne y las verduras, lo que crea un gulash robusto y sabroso que es perfecto para reuniones o una comida acogedora en casa. Con la versátil superficie de cocción de Arteflame, puede lograr un dorado perfecto en la carne y cocinar a fuego lento el guiso a la perfección.

Ingredientes

• 2 libras de carne de res para estofado o para chuleta, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes cortadas en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea molidas
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1 pimiento verde cortado en cubitos
• 4 tomates grandes cortados en cubitos (o 1 lata de tomates cortados en cubitos)
• 4 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Opcional: 1 taza de papas peladas y cortadas en cubitos.

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en la parrilla, apilando leña sobre ellas y encendiendo el fuego. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, creando una rejilla central caliente y una superficie de cocción plana tibia a su alrededor.

2. Dorar la carne

Rocíe aceite de oliva sobre la rejilla central caliente de la parrilla. Dore los cubos de carne por todos lados. El fuego alto creará una costra espesa sobre la carne, que le dará profundidad al gulash. Una vez que esté dorada, mueva la carne a una parte más fría de la superficie de cocción plana.

3. Saltear las verduras

Añade las cebollas cortadas en cubitos y el ajo a la placa de cocción. Cocina hasta que las cebollas estén tiernas y doradas, absorbiendo los jugos sabrosos de la carne. Luego, añade los pimientos morrones cortados en cubitos y continúa cocinando hasta que comiencen a ablandarse.

4. Combine los ingredientes

Vuelve a colocar la carne en el centro de la placa de cocción plana. Espolvorea el pimentón dulce, el pimentón ahumado, las semillas de alcaravea molidas y la mejorana seca sobre la carne y las verduras. Revuelve bien para cubrir todo de manera uniforme. Agrega los tomates cortados en cubitos (o tomates enlatados), la pasta de tomate y las hojas de laurel. Vierte el caldo de carne, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados. Si vas a agregar papas, revuélvelas en este punto.

5. Cocine a fuego lento el gulash

Coloca la mezcla en una parte de la cocina a temperatura media o, si usas una olla holandesa, colócala directamente sobre la cocina. Deja que el gulash hierva a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, revolviendo de vez en cuando. La carne debe quedar tierna y los sabores deben combinarse para formar un guiso rico y sustancioso.

6. Sazonar y servir

Pruebe el gulash y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva el gulash en tazones y adorne con perejil fresco picado. Sirva con pan crujiente o sobre fideos de huevo.

Consejos

• Agudo:Asegúrese de dorar bien la carne. Este paso es crucial para desarrollar los sabores intensos y profundos característicos de un buen gulash.
• Cociendo a fuego lento:Mantenga el gulash hirviendo a fuego lento para ablandar la carne lentamente y permitir que los sabores se desarrollen por completo.
• Horno holandés:Si tienes un horno holandés de hierro fundido, úsalo en el Arteflame para cocinar a fuego lento el gulash, manteniendo un calor uniforme.

Conclusión

Cocinar gulash en la parrilla Arteflame realza los sabores ahumados y robustos que elevan este plato clásico a nuevas alturas. La combinación de carne de res perfectamente sellada, especias aromáticas y cocción a fuego lento crea un gulash rico, sustancioso y muy satisfactorio. Perfecto para compartir, este plato te calentará de adentro hacia afuera.

Variaciones de recetas

1. Gulash al estilo húngaro:Agregue 1 taza de papas cortadas en cubitos y 1 cucharada de pimentón húngaro picante para darle un toque tradicional.
2. Goulash ahumado con chipotle:Agregue 1-2 cucharaditas de polvo de chipotle o chiles chipotle picados a la salsa de adobo para darle un toque ahumado y picante.
3. Gulash de verduras:Agregue verduras adicionales como calabacín, zanahorias y champiñones para obtener una versión abundante y repleta de verduras.
4. Gulash braseado con cerveza:Reemplace la mitad del caldo de res con cerveza oscura para obtener un sabor rico y malteado.
5. Goulash cremoso:Agregue 1/2 taza de crema agria o crème fraîche justo antes de servir para obtener un final cremoso y ácido.

Maridajes

• VinoUn vino tinto robusto como el Merlot o el Syrah combina bien con los sabores profundos del gulash.
• Guarnición:Sírvalo con pan crujiente, fideos de huevo o puré de papas.
• PostreUn simple strudel de manzana o un rico pastel de chocolate complementan los abundantes sabores del gulash.