Tocino confitado dulce y salado

El tocino confitado es la combinación perfecta de sabores dulces, salados y ahumados. Perfecto como refrigerio, acompañamiento para el brunch o incluso como aderezo exclusivo para ensaladas y postres, esta receta le mostrará cómo lograr un tocino perfectamente glaseado y crujiente en todo momento en la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 1 libra de tocino cortado grueso
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de jarabe de arce puro
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para darle un toque picante)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

1. Enciende el Arteflame

Comience por encender su parrilla Arteflame. Deje que la superficie plana de cocción se caliente de manera uniforme a una temperatura media, ideal para caramelizar lentamente el tocino sin quemarlo.

2. Preparar el glaseado

En un bol pequeño, mezcle el azúcar moreno, el jarabe de arce, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el pimentón ahumado. La consistencia debe ser la de un glaseado espeso y pegajoso.

3. Acomoda el tocino

Coloque las tiras de tocino en la superficie exterior plana de la parrilla Arteflame. Déjelas que comiencen a cocinarse lentamente, dándoles vuelta de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme. Después de unos minutos, el tocino comenzará a soltar su grasa.

4. Aplicar el glaseado

Pincele generosamente cada tira de tocino con el glaseado preparado. Continúe cocinando, dando vuelta el tocino para caramelizar ambos lados. A medida que se cocina el tocino, el glaseado se espesará y cubrirá el tocino, creando un acabado brillante, similar al de un caramelo. Cocine hasta que el tocino esté crujiente y profundamente caramelizado, aproximadamente entre 10 y 15 minutos.

5. Dejar enfriar y servir

Una vez que el tocino esté perfectamente confitado, retírelo de la parrilla y déjelo enfriar sobre una rejilla. El tocino continuará endureciéndose ligeramente a medida que se enfríe, creando ese crujido irresistible. Sírvalo a temperatura ambiente como refrigerio o píquelo para usarlo como aderezo para ensaladas, panqueques o incluso postres.

Consejos

• Esmalte uniforme:Para obtener una capa más uniforme, puedes sumergir cada tira de tocino en el glaseado antes de colocarla en la parrilla.
• Controla la especia:Ajuste la cantidad de pimienta de cayena según su preferencia de picante.
• Rejilla de enfriamiento:Usar una rejilla para enfriar el tocino garantiza que se mantenga crujiente por todos lados.

Conclusión

El tocino confitado es un delicioso manjar que combina lo mejor de los sabores dulces y salados. Ya sea que lo disfrute solo o como aderezo, esta receta seguramente se convertirá en una de sus favoritas en su repertorio culinario.

Variaciones

1. Tocino confitado con miel y salsa Sriracha:Reemplace el jarabe de arce con miel y agregue salsa Sriracha para darle un toque dulce y picante.
2. Tocino confitado con arce y nueces:Agregue nueces pecanas finamente picadas al glaseado para obtener un toque crujiente de nueces.
3. Tocino confitado glaseado con bourbon:Mezcle una cucharada de bourbon en el glaseado para obtener un sabor rico y alcohólico.
4. Tocino con azúcar morena y pimienta:Aumente la pimienta negra para obtener un sabor más picante y robusto.
5. Tocino confitado con azúcar y canela:Agregue una cucharadita de canela molida al glaseado para darle un toque cálido y aromático.

Maridajes

• Lado:Sírvelo con huevos revueltos y tostadas para un desayuno dulce y salado.
• Beber:Marida con un café oscuro o un cóctel de whisky con sabor a arce.
• Postre:Úselo como cobertura para helado de vainilla o brownies de chocolate.