Receta de Steak Tartare con Crostini Crujiente

El steak tartar es un plato clásico elaborado con carne cruda finamente picada, delicadamente condimentada y servida con una variedad de aderezos. Esta versión se acompaña con crostinis crujientes, lo que la convierte en un aperitivo o una comida ligera perfecta. Utilizando solo los ingredientes más frescos, la carne tierna y el pan crujiente ofrecen un delicioso contraste en textura y sabor.

Ingredientes

Filete tártaro:

• 10 oz de solomillo o filete de res fresco, finamente picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de alcaparras, finamente picadas
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 yema de huevo (opcional)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Unas pizcas de salsa picante (opcional)

Crostini:

• 1 baguette cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
• 1 diente de ajo cortado por la mitad

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Steak Tartare

1. Picar finamente la carne:Con un cuchillo afilado, picar la carne en trozos finos. Para este plato es imprescindible utilizar carne muy fresca y de calidad.
2. Mezclar los ingredientes:En un bol, combine la carne picada, la mostaza de Dijon, las alcaparras, la chalota, el perejil, la salsa Worcestershire y el jugo de limón. Sazone con sal, pimienta y una pizca de salsa picante si le gusta un poco picante.
3. Probar y ajustar:Ajuste el condimento a gusto. Si lo desea, agregue la yema de huevo para darle más sabor.

Paso 2: Preparar los crostini

1. Precaliente su parrilla Arteflame:Enciende la parrilla apilando leña sobre servilletas aceitadas y déjala calentar durante unos 20 minutos.
2. Untar el pan con mantequilla y tostarlo:Pinta las rebanadas de baguette con mantequilla o aceite de oliva. Colócalas sobre la placa de cocina y ásalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
3. Frotar con ajo:Una vez que los crostini estén fuera de la parrilla, frote inmediatamente las partes superiores con el lado cortado del ajo para darle más sabor.

Paso 3: Servir

1. Montar el plato:Coloca la mezcla de steak tartar en el centro de un plato, dándole forma redonda o utilizando un molde para una presentación limpia.
2. Servir con crostini:Disponer los crostini crujientes alrededor del tartar y servir inmediatamente.
3. Guarnición opcional:Cubra el tartar con una yema de huevo o una pizca de perejil adicional para darle un toque elegante.

Consejos:

• Asegúrese de que la carne sea de la más alta calidad y extremadamente fresca, ya que se sirve cruda.
• Los crostini se pueden tostar con anticipación, pero para obtener mejores resultados, sírvalos recién salidos de la parrilla para que queden lo más crujientes posible.

Variaciones:

1. Filete tártaro picante:Agregue un jalapeño finamente picado o una pizca de salsa Tabasco para darle un toque picante.
2. Steak Tartar de Trufa:Agregue unas gotas de aceite de trufa o trufa fresca rallada para darle un toque lujoso.
3. Steak Tartare de inspiración asiática:Reemplaza la mostaza por salsa de soja y añade un toque de aceite de sésamo y cebolletas finamente picadas.
4. Filete tártaro con hierbas:Mezcle hierbas frescas finamente picadas como cebollino, eneldo o estragón para darle un toque de sabor.
5. Filete tártaro de aguacate:Agregue pequeños cubos de aguacate maduro para obtener una textura cremosa y un sabor fresco.

Mejores combinaciones:

• Una copa de vino blanco seco o vino espumoso.
• Ensaladas ligeras y crujientes como la de rúcula con vinagreta de limón
• Verduras encurtidas como pepinillos o cebollas para aportar acidez.