Receta de salsa de pimienta para bistec
Introducción
Esta salsa rica y cremosa de granos de pimienta es el complemento perfecto para un bistec a la parrilla, especialmente cuando se cocina en la parrilla Arteflame. Con el intenso sabor de los granos de pimienta recién triturados equilibrados con crema y un chorrito de brandy, esta salsa agrega un toque lujoso a cualquier bistec. Es rápida de preparar y se puede preparar mientras el bistec reposa, lo que garantiza que su comida se sirva caliente y sabrosa.
Ingredientes
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros (triturados)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1/2 taza de caldo de res
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de brandy o coñac
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Triturar los granos de pimienta
Con un mortero o el fondo de una cacerola pesada, triture los granos de pimienta en trozos grandes. Los granos de pimienta deben estar partidos, no molidos finamente, para mantener su intenso sabor.
2. Saltear las chalotas
En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y añadir las chalotas picadas. Saltear durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden y se vuelvan traslúcidas.
3. Añade el brandy
Añade con cuidado el brandy o coñac a la sartén. Déjalo hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para que se evapore el alcohol, revolviendo para levantar los trozos dorados del fondo de la sartén.
4. Incorpore el caldo y la crema.
Vierta el caldo de res y revuelva bien. Deje que se reduzca un poco, aproximadamente 2-3 minutos. Luego, agregue la crema espesa y la mostaza Dijon. Revuelva todo junto hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Añade los granos de pimienta triturados.
Incorpora los granos de pimienta machacados y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 3 o 4 minutos más, para que los sabores se mezclen. Si es necesario, rectifica el condimento con una pizca de sal.
6. Sirva sobre el bistec
Una vez que la salsa se haya espesado un poco, retírela del fuego. Vierta generosamente la salsa de pimienta sobre el filete recién asado y adorne con perejil picado si lo desea.
Consejos
- Para obtener una salsa más rica, puedes sustituir el caldo de res con demi-glace o reducir aún más el caldo para obtener un sabor más profundo.
- Si prefieres un toque más picante, puedes aumentar la cantidad de granos de pimienta.
- Esta salsa también se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de servir.
Variaciones
- Salsa de pimienta verde:Sustituya los granos de pimienta negra por granos de pimienta verde en salmuera para obtener un sabor más suave y aromático.
- Salsa cremosa de coñac:Use coñac adicional y un poco más de crema para obtener una textura más espesa y sedosa.
- Salsa de pimienta y ajo:Agregue ajo picado junto con las chalotas para darle a la salsa una profundidad sabrosa adicional.
- Salsa de pimienta y champiñones:Saltea los champiñones en rodajas con las chalotas para añadir un elemento terroso a la salsa.
- Salsa de pimienta y hierbas:Agregue algunas ramitas de tomillo fresco o romero al final para darle un toque fresco y aromático.
Las mejores combinaciones
- Chuletón o filete mignon a la parrilla
- Patatas asadas con ajo y romero
- Espárragos a la plancha con ralladura de limón
- Una copa de vino tinto fuerte, como Cabernet Sauvignon o Malbec
