Pollo Marsala a la parrilla en la parrilla Arteflame
Introducción
El pollo Marsala es un clásico plato italoamericano que combina pollo tierno con una rica y sabrosa salsa de vino Marsala. En esta receta, elevamos la versión tradicional asando el pollo en Arteflame para agregarle más sabor. El pollo ahumado a la parrilla combina perfectamente con la salsa con infusión de Marsala y champiñones. ¡Vamos a sumergirnos y preparar este delicioso plato!
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva (para asar)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de champiñones cremini o champiñones en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino Marsala (seco o dulce)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de crema espesa (opcional para una salsa cremosa)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
1. Precaliente la parrilla Arteflame
Enciende tu parrilla Arteflame mojando tres servilletas de papel en aceite vegetal, colocándolas debajo de la leña y encendiéndola. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que alcance una temperatura media-alta.
2. Prepara el pollo
Mientras se calienta la parrilla, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta y úntalas ligeramente con aceite de oliva. Esto evitará que se peguen a la parrilla y ayudará a que se forme una costra dorada.
3. Asa el pollo
Coloque las pechugas de pollo sobre la superficie plana de cocción cerca del centro de la parrilla Arteflame para que queden bien doradas. 5-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F (subirá a 165 °F mientras reposa). Retire el pollo de la parrilla y cúbralo sin apretar con papel de aluminio para que descanse.
4. Saltear los champiñones
Mientras el pollo reposa, derretir 2 cucharadas de mantequilla en la placa de cocción y agregar los champiñones en rodajas. Saltear durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los hongos estén dorados y tiernos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que desprenda un aroma fragante.
5. Desglasar con vino Marsala
Vierta con cuidado el vino Marsala sobre los hongos, revolviendo para raspar los trozos dorados. Deje que el vino hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca un poco.
6. Añade el caldo y la crema (opcional)
Vierta el caldo de pollo y déjelo hervir a fuego lento durante 3-4 minutos Para reducir aún más. Si se usa, agregar la crema espesa para que la salsa quede más espesa y cremosa. Sazonar la salsa con sal y pimienta a gusto.
7. Sirve el pollo Marsala
Coloque las pechugas de pollo a la parrilla en una fuente para servir y vierta la salsa Marsala de hongos por encima. Adorne con perejil recién picado para darle color y sabor. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Consejos
- Vino Marsala:Para una salsa más rica, use vino Marsala dulce, pero el Marsala seco funciona bien para una versión menos dulce y más sabrosa.
- Marcas de parrilla:Si prefiere marcas de parrilla más fuertes, dore las pechugas de pollo directamente en la rejilla central durante unos minutos antes de transferirlas a la encimera plana.
- Espesar la salsa:Si prefiere una salsa más espesa, cocine a fuego lento la salsa durante un poco más de tiempo para reducirla aún más.
Variaciones
- Pollo cremoso al marsala:Agregue más crema espesa para que la salsa sea más rica y cremosa.
- Marsala para amantes de las setas:Agregue una variedad de hongos como shiitake o portobello para obtener un sabor más profundo y terroso.
- Pollo al ajo con salsa marsala:Aumente la cantidad de ajo para obtener un sabor más fuerte en la salsa.
- Pollo al Marsala con Tocino:Agregue tocino cocido y desmenuzado a la salsa para darle un toque ahumado y sabroso.
- Pollo al limón y marsala:Exprima jugo de limón fresco en la salsa justo antes de servir para darle un toque cítrico brillante.
Las mejores combinaciones
- Puré de patatas cremoso
- Espárragos o judías verdes a la plancha
- Pan crujiente para absorber la salsa
- Una copa de Pinot Grigio o Chardonnay
