Pastel de riñón y bistec a la parrilla en la parrilla Arteflame

Pastel de filete y riñones es una comida tradicional británica reconfortante que incluye tiernos trozos de carne de res y riñones cocidos en una rica salsa, todo envuelto en una masa hojaldrada. Esta versión incorpora la parrilla Arteflame, donde el relleno se prepara para darle un delicioso toque ahumado antes de hornearlo en hojaldre.

Ingredientes

Para el relleno:

• 1 libra de carne de res cortada en cubos de 1 pulgada
• ½ libra de riñón de cordero o res, recortado y cortado en cubitos
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de caldo de res
• 1 taza de cerveza negra o negra
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Para la masa:

• 1 hoja de masa de hojaldre, descongelada
• 1 huevo batido (para pintar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña apilada. Déjela calentar durante unos 20 minutos. La rejilla central se utilizará para dorar la carne, mientras que la parte superior plana exterior cocinará el relleno.

Paso 2: Dorar el filete y el riñón

Sazona los trozos de carne y riñones con sal y pimienta. Colócalos en la rejilla central caliente de la parrilla y dóralos durante 3 o 4 minutos, dándoles vuelta para que se doren por todos lados. Una vez dorados, retira la carne y déjala a un lado.

Paso 3: Cocinar el relleno

Derretir la mantequilla en la parte superior plana exterior y saltear la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añadir la harina y cocinar durante otro minuto para crear un roux. Incorporar lentamente el caldo de res y la cerveza negra batiendo, asegurándose de que no queden grumos. Incorporar la salsa Worcestershire, el tomillo y el romero, luego agregar el filete y los riñones sellados nuevamente a la mezcla. Cocinar a fuego lento el relleno durante 15 a 20 minutos hasta que espese y adquiera sabor. Ajustar la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

Paso 4: Preparar la tarta

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Coloca el relleno de filete y riñones en una fuente para horno o en moldes individuales. Cubre la fuente con la masa de hojaldre, presionando los bordes para sellar. Usa un cuchillo para hacer pequeñas hendiduras en la parte superior para que escape el vapor y pincela la masa con el huevo batido.

Paso 5: Asa el pastel

Coloca la tarta en la parte superior plana de la parrilla o hornéala en una sartén de hierro fundido apta para parrilla. Cubre y cocina durante unos 25 a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Si es necesario, también puedes hornearla en un horno a 200 °C (400 °F).

Paso 6: Servir

Deje reposar la tarta durante 5 minutos antes de servir. Corte la masa hojaldrada para revelar el rico y sabroso relleno que hay en su interior. Sirva con una guarnición de puré de patatas o verduras asadas.

Consejos para asar a la parrilla

• Dorar bien la carne:Sellar la carne y los riñones en la parrilla caliente agrega una profundidad de sabor ahumado al pastel.
• Relleno espesado:Asegúrese de que la salsa espese antes de agregarla a la masa para evitar que la tarta quede líquida.

Conclusión

Este Pastel de riñones y bistec a la parrilla Le da un toque ahumado a un clásico británico muy querido. Con carne de res y riñones tiernos, salsa rica y hojaldre esponjoso, esta tarta es perfecta para una comida reconfortante y reconfortante.

5 variaciones de pastel de riñones y carne

1. Pastel de pollo y champiñones:Reemplace el filete y el riñón con muslos de pollo y champiñones para una variación más ligera.
2. Pastel de carne y cerveza:Agregue más cerveza negra y reemplace los riñones por carne de res para crear un relleno rico y sustancioso.
3. Pastel de carne y Guinness:Use Guinness para obtener un sabor más fuerte en la salsa.
4. Pastel de champiñones vegetariano:Use una variedad de hongos y vegetales en lugar del filete y el riñón para una opción vegetariana.
5. Pastel de cerdo y sidra:Cambie el filete y el riñón por paleta de cerdo y use sidra en la salsa para darle un toque picante.

Las mejores combinaciones

• Puré de papas:El puré de papas cremoso complementa la rica salsa del pastel.
• Guisantes y zanahorias:Un acompañamiento británico clásico para equilibrar los sabores abundantes.
• Repollo rojo en escabeche:Un acompañamiento picante y crujiente que contrasta con la riqueza del pastel.