Haggis a la parrilla en la parrilla Arteflame
Haggis es un plato tradicional escocés elaborado con una mezcla de coraje de oveja (corazón, hígado y pulmones), avena y una mezcla de especias sabrosas, todo envuelto en el estómago o tripa de la oveja. Esta versión, que suele hervirse, le da al plato un toque nuevo al asarlo en el Arteflame, que agrega un sabor ahumado al abundante y sabroso relleno.
Ingredientes
- 1 haggis tradicional (comprado en tienda, en estuche)
- 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Puré de papas ("patatas")
- Puré de nabos o colinabos ("neeps")
- Salsa de crema de whisky (opcional)
Salsa de crema de whisky opcional:
- ½ taza de whisky
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Encienda la parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña apilada. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. La parte superior plana exterior es perfecta para asar el haggis suavemente y agregarle un toque ahumado.
Paso 2: Asa el haggis
Coloque el haggis en la parte superior plana exterior de la parrilla. Áselo suavemente durante unos 20 a 30 minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme. Esto calentará el haggis y permitirá que la tripa se dore ligeramente mientras le infunde al relleno un sutil sabor ahumado.
Paso 3: Preparar el puré de patatas y nabos
Mientras se asa el haggis, hierva las papas y los nabos en ollas separadas con agua salada hasta que se ablanden (aproximadamente entre 15 y 20 minutos). Escurra y triture las papas con mantequilla, crema, sal y pimienta. Triture los nabos de manera similar, sazonándolos con mantequilla, sal y pimienta. Manténgalos calientes.
Paso 4: Prepara la salsa de crema de whisky (opcional)
En una cacerola pequeña, calienta el whisky a fuego medio y déjalo reducir ligeramente durante 1 o 2 minutos. Incorpora la crema espesa y la mostaza de Dijon y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta a gusto.
Paso 5: Servir el haggis
Una vez que el haggis esté completamente cocido y caliente, retírelo de la parrilla. Corte el haggis por la mitad y sirva porciones generosas junto con el puré de papas y los nabos. Rocíe la salsa de crema de whisky sobre el haggis si lo desea.
Consejos para asar a la parrilla
- Fuego lento para el haggisEl haggis ya está cocido, por lo que solo hay que calentarlo mientras se dora suavemente la tripa.
- Salsa de whisky:Asegúrese de cocinar el whisky a fuego lento, permitiendo que el alcohol se reduzca para lograr un sabor equilibrado y suave.
Conclusión
Este Haggis a la parrilla Toma el plato tradicional escocés y le agrega un toque ahumado al cocinarlo en la parrilla Arteflame. Acompañado con las clásicas "patatas y neeps" y opcionalmente cubierto con una salsa de crema de whisky, esta versión de haggis es perfecta para la Noche de Burns o para cualquier momento en que desees celebrar la cocina escocesa.
5 variaciones de haggis
- Haggis vegetariano:Reemplace el relleno tradicional con lentejas, frijoles y avena para una opción vegetariana.
- Buñuelos de haggis:Corte el haggis en rodajas y fríalo hasta que quede crujiente. Sírvalo con salsas para mojar.
- Pollo relleno de haggis:Use haggis como relleno para la pechuga de pollo, asando el pollo relleno en el Arteflame.
- Hamburguesa de haggis:Forme el haggis en hamburguesas y áselas a la parrilla, sirviendo con queso escocés y salsa de whisky.
- Haggis Wellington:Envuelva el haggis en masa de hojaldre y cocínelo a la parrilla para darle un toque escocés al Beef Wellington.
Las mejores combinaciones
- Tatties y Neeps:El clásico puré de patatas y nabos son los acompañamientos tradicionales del haggis.
- Cerveza escocesa:Una cerveza escocesa malteada o un whisky combinan perfectamente con los ricos sabores del haggis.
- Tortitas de avena:Sirva rodajas de haggis a la parrilla sobre tortas de avena como un divertido aperitivo o guarnición.
