Bistec de lomo de Kansas City con mantequilla de ajo y hierbas
El filete de lomo de Kansas City es un corte clásico conocido por su sabor robusto y su excelente veteado. Esta receta utiliza el método de sellado inverso en la parrilla Arteflame, lo que garantiza una corteza perfecta y un interior jugoso. Cubierto con mantequilla casera de ajo y hierbas, este filete es un espectáculo para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para el bistec:
- 2 filetes de tira de Kansas City (de aproximadamente 12 a 14 oz cada uno, 1,5 pulgadas de grosor)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Para la mantequilla de ajo y hierbas:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta al gusto
Lados opcionales:
- Espárragos a la parrilla
- Patatas asadas
- Champiñones salteados
Instrucciones
1. Enciende la parrilla
Comience por encender su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F para lograr un sellado perfecto.
2. Preparar los filetes
Pincele cada filete de lomo de Kansas City con aceite de oliva. Sazone generosamente con sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado y ajo en polvo. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para que absorban el condimento.
3. Prepare la mantequilla de ajo y hierbas
En un bol pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil, el romero, el tomillo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Coloque la mezcla sobre un trozo de film transparente, forme un rollo y refrigérelo hasta que esté firme.
4. Dorar los filetes
Coloque los filetes sazonados en la rejilla central de la parrilla y dore durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado para desarrollar una rica costra caramelizada. Después de dorar, mueva los filetes al borde exterior más frío de la estufa. Continúe cocinando hasta que alcance el punto de cocción deseado (130 °F para que queden a punto medio).
5. Asar los lados
Mientras se cocinan los filetes, asa los espárragos, las papas y los hongos en la superficie plana que rodea la rejilla central. Usa las zonas más calientes cerca del centro para sellar rápidamente y mueve los lados hacia los bordes exteriores para terminar de cocinar sin quemarlos.
6. Deje reposar los filetes
Retire los filetes de la parrilla cuando estén a unos 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (115 °F para un punto medio). Déjelos reposar durante 5 a 10 minutos, para que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
7. Terminar con mantequilla de ajo y hierbas.
Una vez que haya reposado, cubra cada filete con una generosa rodaja de mantequilla con hierbas y ajo. A medida que la mantequilla se derrita, le aportará al filete un rico y sabroso sabor.
8. Servir y disfrutar
Corte los filetes de lomo de Kansas City a contrapelo y sírvalos con espárragos a la parrilla, papas asadas y champiñones salteados. La combinación del filete perfectamente dorado y la sabrosa mantequilla con ajo y hierbas sin duda impresionará.
Consejos para obtener los mejores resultados
- Control de temperatura:Vigile las zonas de calor de la parrilla para garantizar una cocción uniforme y evitar quemaduras.
- Tiempo de descanso:Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para mantenerlos jugosos y tiernos.
- Variaciones de mantequilla:Personalice la mantequilla de ajo y hierbas agregando diferentes hierbas o un toque de queso azul para darle más riqueza.
Conclusión
El filete de lomo de Kansas City es un corte clásico que brilla cuando se cocina a la perfección a la parrilla y se cubre con mantequilla de hierbas y ajo. Ya sea que esté organizando una cena especial o simplemente dándose un gusto, esta receta ofrece resultados con calidad de restaurante en su hogar.
Variaciones
- Tira de Kansas City con mantequilla de queso azul:Reemplace la mantequilla de hierbas y ajo con una mantequilla compuesta de queso azul y cebollino para darle un toque picante.
- Tira de Kansas City glaseada con balsámico:Rocíe una reducción balsámica sobre el filete después de asarlo para lograr un contraste dulce y ácido.
- Tiras de Kansas City con costra de pimienta:Cubra el filete con granos de pimienta negra triturados antes de asarlo para darle un toque extra.
- Tira de Kansas City con chimichurri:Cubra el filete con una salsa chimichurri fresca para obtener un sabor vibrante y herbáceo.
- Lomo de Kansas City con mantequilla de bourbon:Agregue un chorrito de bourbon a la mantequilla de hierbas para obtener un final ahumado y rico.
Las mejores combinaciones
- Vino:Un vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o Merlot complementa los ricos sabores del filete.
- Guarnición:Puré de papas cremoso o una crujiente ensalada César.
- Postre: Una deliciosa mousse de chocolate o una clásica crème brûlée.
