Filete Mignon a la parrilla perfecto con salsa de champiñones y vino tinto

El filete miñón es un corte muy apreciado por su ternura y su sabor sutil. Esta receta realza el filete con una rica salsa de vino tinto y hongos, lo que lo convierte en una comida lujosa y placentera. Asado a la perfección en la parrilla Arteflame, este plato sin duda impresionará.

Ingredientes

Para el filete mignon:

• 4 filetes de filete miñón (de aproximadamente 6 a 8 oz cada uno, 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado

Para la salsa de champiñones y vino tinto:

• 1 taza de vino tinto (Cabernet Sauvignon o Merlot)
• 1/2 taza de caldo de res
• 8 oz de hongos cremini o baby bella, en rodajas
• 2 chalotes, finamente picados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Lados opcionales:

• Espárragos a la parrilla
• Puré de patatas con ajo
• Espinacas salteadas

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience por encender su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F para lograr un sellado perfecto.

2. Preparar el filete mignon

Pincele cada filete mignon con aceite de oliva, asegurándose de que quede uniformemente cubierto. Sazone generosamente con sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo y tomillo picado. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para que absorban el condimento.

3. Dorar los filetes

Coloque los filetes de solomillo en la rejilla central de la parrilla para dorar durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado, hasta formar una costra rica y caramelizada. Después de dorar, mueva los filetes al borde exterior más frío de la placa de cocción. Continúe cocinando hasta que alcance el punto de cocción deseado (130 °F para que queden a punto medio).

4. Prepara la salsa de champiñones al vino tinto

Mientras se cocinan los filetes, prepare la salsa de vino tinto y champiñones. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las chalotas picadas y el ajo picado, salteando hasta que se ablanden y desprendan un aroma agradable, aproximadamente 3 minutos. Agregue los champiñones en rodajas y cocínelos hasta que suelten su jugo y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Vierta el vino tinto y el caldo de res, luego agregue el tomillo picado y el vinagre balsámico. Lleve la mezcla a fuego lento y reduzca a la mitad, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia espesa. Sazone con sal y pimienta a gusto.

5. Deje reposar los filetes

Retire el filete miñón de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (115 °F para que quede a punto). Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos, para que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

6. Servir con salsa de champiñones y vino tinto.

Coloca los filetes mignon en una fuente para servir o en platos individuales. Vierte generosamente la salsa de vino tinto y hongos por encima, para que los sabores se mezclen con la carne tierna.

7. Emparejar con los lados

Sirva el filet mignon con espárragos a la parrilla, puré de papas con ajo y espinacas salteadas para una comida completa y elegante.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Control de temperatura:Controle las zonas de calor de la parrilla para asegurarse de que los filetes se cocinen de manera uniforme y alcancen el punto de cocción deseado.
• Tiempo de descanso:Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para mantenerlos tiernos y jugosos.
• Selección de vino:Utilice un vino tinto de calidad para la salsa que también le gustaría beber, ya que influirá mucho en el sabor.

Conclusión

El filete miñón es un corte de carne de lujo que merece un tratamiento especial. Esta receta, con su rica salsa de vino tinto y hongos, eleva el filete a un plato verdaderamente memorable, perfecto para ocasiones especiales o cuando simplemente desea darse un gusto.

Variaciones

1. Filete Mignon Con Costra De Queso Azul:Cubre los filetes con queso azul desmenuzado y colócalos bajo el asador durante un minuto hasta que el queso se derrita.
2. Filete Mignon Con Mantequilla De Hierbas:Reemplace la salsa de champiñones y vino tinto con una mantequilla de hierbas casera hecha con mantequilla, ajo, perejil y ralladura de limón.
3. Filete mignon envuelto en tocino:Envuelva cada filete mignon con una tira de tocino antes de asarlo para agregarle más sabor y riqueza.
4. Filete Miñón con Salsa de Pimienta:Cree una salsa clásica de pimienta con granos de pimienta triturados, crema y brandy para obtener un final cremoso y picante.
5. Filete Mignon Con Mantequilla De Trufa:Cubra los filetes con mantequilla de trufa para disfrutar de una experiencia ultralujosa.

Las mejores combinaciones

• VinoUn vino tinto con cuerpo, como el Cabernet Sauvignon o el Pinot Noir, combina maravillosamente con los ricos sabores del filete y la salsa.
• Guarnición:Las espinacas a la crema o las verduras de raíz asadas añaden profundidad y equilibrio a la comida.
• Postre:Un delicioso fondant de chocolate o una crème brûlée para terminar la comida con una nota dulce.