Receta de bacalao a la parrilla marinado con miso

Introducción

El bacalao marinado en miso es un plato de inspiración japonesa elegante y lleno de sabor. El adobo de miso, sabroso y ligeramente dulce, impregna profundamente el bacalao, creando un pescado tierno y escamoso con una deliciosa riqueza umami. Asar el bacalao en la parrilla Arteflame resalta la dulzura natural del pescado y le agrega una sutil nota ahumada. Esta receta es perfecta para una cena rápida entre semana o una ocasión especial en la que desea impresionar con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao (de unos 170 gramos cada uno)
• 1/4 taza de pasta de miso blanca
• 2 cucharadas de sake (o vino blanco seco)
• 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar morena o miel
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Cebolletas frescas y semillas de sésamo para decorar.

Instrucciones

1. Preparar la marinada de miso

En un bol pequeño, combine la pasta de miso blanco, el sake, el mirin, la salsa de soja, el azúcar moreno (o la miel), el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado. Bata hasta que la mezcla quede homogénea y bien combinada.

2. Marinar el bacalao

Coloca los filetes de bacalao en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un plato poco profundo. Vierte la marinada de miso sobre el bacalao, asegurándote de que cada filete esté completamente cubierto. Sella la bolsa o cubre el plato, luego refrigera durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas. Ten cuidado de no marinar por mucho tiempo, ya que el miso puede opacar el delicado sabor del bacalao.

3. Enciende la parrilla

Prepare su parrilla Arteflame colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en la parrilla, apilando leña sobre ellas y encendiendo la parrilla. Deje que se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción plana esté lista para asar.

4. Asar el bacalao a la parrilla

Saque el bacalao de la marinada y deje que escurra el exceso. Coloque los filetes de bacalao en la superficie plana de la parrilla. Cocine durante 3-4 minutos por lado o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La marinada de miso se caramelizará ligeramente, lo que le dará al bacalao un hermoso color marrón dorado.

5. Descansar y servir

Retira con cuidado el bacalao de la parrilla y déjalo reposar un par de minutos. Sirve el bacalao marinado en miso con una pizca de cebolletas picadas y semillas de sésamo para decorar. Acompáñalo con arroz al vapor y verduras salteadas para una comida completa.

Consejos

• Tiempo de marinadoMantenga el tiempo de marinado corto (30 minutos a 2 horas) para evitar que el sabor del miso se vuelva demasiado intenso.
• Pescado a la parrilla:Manipule el bacalao con cuidado al asarlo para evitar que se deshaga.
• Pasta de misoEl miso blanco (Shiro miso) es más suave y dulce que otros tipos, lo que lo hace ideal para esta receta.

Conclusión

Este bacalao a la parrilla marinado en miso es una combinación perfecta de sabores dulces, salados y umami. La marinada de miso no solo realza el sabor natural del bacalao, sino que también le aporta una rica profundidad que hace que este plato sea realmente especial. Fácil de preparar y rápida de cocinar, esta receta es una opción fantástica para cualquier ocasión.

Variaciones de recetas

1. Bacalao picante con miso:Agregue 1-2 cucharaditas de Sriracha o hojuelas de pimiento rojo a la marinada para darle un toque picante.
2. Bacalao con miso, jengibre y soja:Aumente el jengibre a 2 cucharaditas y agregue una cucharada extra de salsa de soja para obtener un sabor a jengibre y soja más pronunciado.
3. Bacalao con miel y miso:Reemplace el azúcar moreno con 2 cucharadas de miel para obtener una marinada ligeramente más dulce con un acabado brillante.
4. Bacalao con cítricos y miso:Agregue el jugo de media naranja o limón a la marinada para darle un toque cítrico.
5. Bacalao con hierbas y miso:Agregue una cucharada de cilantro o albahaca finamente picado para obtener una nota herbácea.

Maridajes

• Vino:Un vino blanco ligero y fresco como el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio combina bien con los delicados sabores del bacalao.
• Guarnición:Sírvalo con arroz jazmín al vapor, sopa de miso o una simple ensalada de pepino.
• Postre:Un postre ligero como helado de té verde o mochi complementa el bacalao rico en umami.