Carbonara Clásica
La carbonara es un clásico plato de pasta italiano conocido por su textura cremosa, su rico sabor y sus ingredientes simples. Este plato combina huevos, queso, panceta y pimienta para crear una comida reconfortante y deliciosa que es rápida y fácil de preparar.
Ingredientes
- 12 oz (340 g) de espaguetis
- 4 huevos grandes
- 1 taza de queso Pecorino Romano rallado
- 8 oz (225 g) de panceta cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la pasta
- Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Si tiene la rejilla elevadora para parrilla Arteflame opcional, use la rejilla elevadora y hierva el agua directamente en la rejilla central de la parrilla.
- Añade los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Reserve 1 taza de agua de la pasta y luego escurra la pasta.
Paso 2: Cocinar la panceta
- Mientras se cocina la pasta, cocina la panceta cortada en cubitos en la plancha plana hasta que quede crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
- Retirar cuando esté listo y reservar.
Paso 3: Prepara la salsa
- En un tazón mediano, bata los huevos y el queso Pecorino Romano rallado hasta que estén bien combinados.
- Añade poco a poco un poco del agua de la pasta reservada a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se revuelvan.
Paso 4: Combine la pasta y la salsa
- Añade los espaguetis escurridos a la placa de cocción plana. con la panceta y el ajo, revolviendo para combinar. Asar los espaguetis de esta manera les dará una textura ligeramente crujiente y deliciosa.
- Vierta la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, revolviendo rápidamente para cubrir los espaguetis de manera uniforme. Esto también se puede hacer en un recipiente para servir.
- Si es necesario, agregue más agua de pasta reservada, poco a poco, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Paso 5: Sazonar y servir
- Condimentar generosamente con pimienta negra recién molida.
- Pruebe y añada sal si es necesario.
- Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado si lo desea.
Consejos
- Selección de quesos:Si bien el Pecorino Romano es el tradicional, también puedes usar Parmesano o una mezcla de ambos para obtener un perfil de sabor diferente.
- Agua de pasta:El agua almidonada de la pasta es clave para lograr una salsa suave y cremosa, así que no olvides reservarla.
- Templando los huevos:Agregar un poco de agua caliente de la pasta a la mezcla de huevo ayuda a evitar que se revuelva cuando la combinas con la pasta caliente.
- Momento:Sirve la carbonara inmediatamente para disfrutar de la salsa en su punto más cremoso y óptimo.
Conclusión
La clásica carbonara es un plato italiano muy apreciado, perfecto para cualquier ocasión. Su salsa rica y cremosa y su sabrosa panceta la convierten en una comida reconfortante y deliciosa que es fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes simples.
Variaciones
- Carbonara vegetariana:Sustituye la panceta por champiñones salteados o verduras asadas para darle un toque vegetariano.
- Pollo a la carbonara:Agregue pechuga de pollo cocida y cortada en cubitos para obtener más proteínas y sabor.
- Carbonara de mariscos:Incorpore camarones o vieiras cocidos para una lujosa versión de mariscos.
- Carbonara picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la panceta mientras se cocina para darle un toque picante.
- Carbonara verde:Agregue espinacas frescas o guisantes para agregar color y nutrientes.
Maridajes
- Pan de ajo o una sencilla ensalada verde
- Una copa de vino blanco fresco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
- Tiramisú o panna cotta de postre
