Arteflame Confit de Canard: una versión ahumada del clásico francés

El confit de pato es un plato tradicional francés en el que las patas de pato se cocinan lentamente en su propia grasa hasta que estén tiernas y sabrosas. La parrilla Arteflame aporta un sabor ahumado único, que realza el rico sabor del pato y crea una piel dorada y crujiente. Esta receta aporta un toque lujoso a su repertorio de parrilladas, perfecta para una cena especial o cuando desea impresionar a sus invitados.

Ingredientes

• 4 patas de pato (muslos y contramuslos adjuntos)
• 4 tazas de grasa de pato (o suficiente para sumergir completamente las patas de pato)
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

1. Curar las patas de pato

Comience frotando las patas de pato con sal kosher, ajo machacado, granos de pimienta negra, tomillo, romero y hojas de laurel. Coloque las patas de pato sazonadas en un plato, cúbralas con film transparente y refrigérelas durante 24 a 48 horas. Este proceso de curado realza el sabor y ayuda a ablandar la carne.

2. Enjuagar y secar

Después de curarlas, enjuague las patas de pato con agua fría para eliminar el exceso de sal y condimentos. Séquelas con toallas de papel.

3. Enciende la parrilla

Encienda su parrilla Arteflame y cree una zona de calor moderada en la superficie plana de cocción. Coloque una sartén de hierro fundido sobre la superficie plana de cocción para derretir la grasa de pato.

4. Cocinar las patas de pato

Una vez que la grasa de pato se haya derretido, sumerja las patas de pato en la grasa. Deje que las patas se cocinen lentamente en la grasa de pato en el borde exterior de la placa de cocción plana, manteniendo el fuego lento. Cocine durante 2,5 a 3 horas, o hasta que el pato esté tierno y se separe fácilmente del hueso.

5. Darle un toque crujiente a la piel

Retira las patas de pato de la grasa y déjalas escurrir sobre una rejilla. Aumenta el fuego en la placa de cocción plana de Arteflame moviendo la sartén más cerca del centro. Agrega una cucharada de aceite de oliva a la sartén y coloca las patas de pato con la piel hacia abajo. Dorar el pato hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

6. Servir

Pasa las patas de pato crujientes a una fuente para servir. Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente. El confit de pato combina maravillosamente con patatas asadas, verduras salteadas o una ensalada verde sencilla.

Consejos

• Utilice grasa de pato:La grasa de pato es esencial para el proceso de confitado. Aporta un rico sabor y garantiza que el pato permanezca húmedo y tierno.
• Cocinar lentamente:La cocción lenta y a baja temperatura es la clave para lograr la textura tierna y que se derrite en la boca del confit de pato tradicional.
• Ahorra la grasa:Después de cocinar, cuele y guarde la grasa de pato para cocinar más adelante: es perfecta para asar papas o saltear verduras.

Conclusión

Esta receta de Confit de Canard de Arteflame es un plato lujoso y sabroso que lleva un clásico francés a la parrilla. El pato cocinado a fuego lento, mejorado con un toque ahumado, da como resultado una carne tierna con una piel dorada y crujiente. Perfecto para una ocasión especial o una cena elegante, este plato seguramente impresionará.

Variaciones de recetas

1. Confit de pato con glaseado de naranja

Después de dorar el pato, úntalo con un glaseado de naranja elaborado con jugo de naranja, miel y un toque de vinagre balsámico.

2. Confit de pato picante

Agregue una pizca de pimienta de cayena o pimentón ahumado al condimento con sal para darle un toque picante sutil.

3. Confit con infusión de hierbas

Utilice una mezcla de hierbas frescas como estragón, salvia y orégano en el proceso de curado para obtener un perfil de sabor más complejo.

4. Confit de pato con reducción de balsámico

Rocíe el pato terminado con una reducción balsámica para lograr un contraste dulce y ácido con el rico pato.

5. Confit de pato con aceite de trufa

Termina el plato con un chorrito de aceite de trufa para añadir una capa extra de lujo y aroma.

Las mejores combinaciones

• Guarnición:Patatas pequeñas asadas o espinacas salteadas con ajo
• Beber:Un vino tinto rico como el Pinot Noir o un Burdeos robusto.
• Postre:Crème brûlée o pera escalfada con sirope de vainilla