Foie gras a la parrilla de Arteflame: un manjar lujoso con un toque ahumado
El foie gras, un manjar elaborado a partir del hígado de pato o ganso, es conocido por su textura rica y mantecosa y su sabor suntuoso. Asar el foie gras en una parrilla Arteflame le aporta una profundidad ahumada que complementa perfectamente su riqueza natural. Esta receta es sencilla pero elegante, perfecta para una ocasión especial o cuando quieras impresionar a tus invitados.
Ingredientes
- 4 rebanadas de foie gras (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva o grasa de pato
- 1 manzana cortada en rodajas finas
- 1 pera cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Tomillo fresco para decorar
- Pan crujiente o brioche, para servir
Instrucciones
1. Enciende la parrilla
Comience por encender su parrilla Arteflame. Cree una zona de calor medio-alto en la superficie plana de cocción para garantizar que el foie gras se dore rápidamente sin que se cocine demasiado.
2. Preparar el foie gras
Sazonar generosamente las lonchas de foie gras con sal y pimienta por ambos lados. Dejar reposar el foie gras a temperatura ambiente mientras se prepara la fruta.
3. Saltear la fruta
En la superficie plana de la cocina Arteflame, calienta el aceite de oliva o la grasa de pato. Agrega las rodajas de manzana y pera, cocinándolas hasta que se ablanden y se caramelicen levemente, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. Rocía la miel y el vinagre balsámico sobre la fruta, revolviendo para cubrirla. Mueve la fruta caramelizada al borde más frío de la cocina para mantenerla caliente.
4. Dorar el foie gras
Coloque las rodajas de foie gras sazonadas sobre la placa de cocción caliente del Arteflame. Dorar cada rodaja durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. El foie gras debe quedar ligeramente crujiente por fuera y suave y cremoso por dentro. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que el foie gras puede derretirse rápidamente. Unta mantequilla sobre el pan y tuesta el pan con el lado untado con mantequilla hacia abajo hasta que quede bien crujiente.
5. Emplatar y servir
Colocar las rodajas de manzana y pera caramelizadas en un plato para servir. Colocar las rodajas de foie gras salteadas sobre la fruta. Decorar con tomillo fresco para darle un toque de color y un toque herbal.
6. Servir
Sirva el foie gras a la parrilla inmediatamente con rebanadas de pan crujiente o brioche. El pan es el vehículo perfecto para disfrutar del foie gras rico y mantecoso y de la fruta dulce y ácida.
Consejos
- Elige foie gras de alta calidad:La calidad del foie gras es clave para el éxito de este plato. Busque foie gras de grado A para obtener la mejor textura y sabor.
- Cocinar rápidamente:El foie gras se cocina rápidamente, por lo que hay que vigilarlo de cerca para evitar que se cocine demasiado.
- Experimenta con sabores:La fruta puede variar según la temporada: higos, melocotones o incluso ciruelas funcionan muy bien.
Conclusión
Esta receta de foie gras a la parrilla de Arteflame es un manjar decadente que combina la riqueza del foie gras con los sabores dulces y ácidos de la fruta caramelizada, todo ello realzado por el sutil toque ahumado de la parrilla. Es un plato que seguro impresionará y deleitará.
Variaciones de recetas
1. Foie Gras con higos a la plancha
Reemplace la manzana y la pera con higos frescos, asados hasta caramelizar, y rocíe con una reducción balsámica.
2. Foie Gras con compota de frutos rojos
Sirva el foie gras con una compota tibia de bayas, arándanos, frambuesas y moras, ligeramente endulzada con miel.
3. Foie Gras con reducción de Oporto
Cubra el foie gras salteado con una reducción de vino de Oporto y un toque de azúcar, para obtener una salsa rica y aterciopelada.
4. Foie Gras con Miel de Trufa
Rocíe el foie gras con miel de trufa y sirva con brioche tostado para darle un toque lujoso y aromático.
5. Foie Gras con ensalada de cítricos
Combine el foie gras con una ensalada de cítricos frescos elaborados con naranja, pomelo y menta, agregando un contraste brillante al rico hígado.
Las mejores combinaciones
- Guarnición:Verduras ligeramente aderezadas o una ensalada sencilla con una vinagreta picante.
- Beber:Un vino dulce como el Sauternes, un champán rico o un Chardonnay con cuerpo.
- Postre:Un sorbete ligero o una tarta de frutas para limpiar el paladar.
