Lubina a la parrilla portuguesa con ajo y hierbas

Introducción

Descubre los auténticos sabores de Portugal con esta deliciosa receta de lubina a la parrilla. Cocinada a la perfección en la parrilla Arteflame, esta lubina entera se sella a fuego alto para conservar sus jugos y luego se termina de cocinar en la placa para obtener una corteza crujiente y sabrosa. Enriquecida con ajo fresco, hierbas y mantequilla, este pescado a la parrilla es un plato sencillo pero sabroso que impresionará a tus invitados. La parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto y uniforme sin quemarse, lo que la convierte en la manera ideal de preparar este plato tradicional.

Ingredientes

• 1 lubina entera, limpia y sin escamas (aproximadamente 2 libras)
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la lubina

1. Seque la lubina con una toalla de papel.
2. Con un cuchillo afilado, haga tres cortes poco profundos en cada lado del pescado.
3. En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, la mantequilla derretida, el perejil, el cilantro, el orégano, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado.
4. Frote esta mezcla por todo el pescado, incluso dentro de la cavidad.

Paso 3: Sellar la lubina

1. Coloque la lubina en la rejilla central del Arteflame a 1000 °F.
2. Dore cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra dorada.
3. Una vez sellado, mueva el pescado a la superficie plana para terminar de cocinarlo.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Cocine el pescado durante unos 8-10 minutos por lado, dependiendo de su grosor.
2. Compruebe que esté cocido insertando un termómetro en la parte más gruesa; retire el pescado cuando la temperatura interna alcance 130°F.
3. Deje reposar el pescado durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice lubina fresca y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Retire el pescado de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura final deseada, ya que continúa cocinándose mientras reposa.
• Para obtener un sabor más ahumado, utilice maderas frutales como cereza o manzana al asar.
• Ase algunas mitades de limón en la superficie plana y exprímalas sobre el pescado al momento de servirlo.
• Untar el pescado con mantequilla mientras se cocina lo mantiene húmedo y realza su sabor.

Variaciones

1. Lubina portuguesa picante:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de salsa piri-piri a la mezcla de ajo y mantequilla para darle un toque picante.
2. Lubina con hierbas cítricas:Use una mezcla de jugo de limón y naranja para obtener un sabor cítrico brillante.
3. Lubina con mantequilla de ajo y parmesanoEspolvoree parmesano rallado sobre la lubina en los últimos minutos de cocción para obtener un sabor más rico.
4. Lubina a la parrilla con inspiración tailandesa:Sustituya el cilantro con albahaca tailandesa y agregue un chorrito de salsa de pescado para darle un toque asiático.
5. Lubina con limón y romeroUse romero fresco en lugar de orégano y agregue ralladura de limón adicional para obtener un plato fragante.

Mejores maridajes

• Vino verde portugués:Un vino blanco fresco y ligeramente efervescente que complementa los sabores cítricos y herbáceos.
• Verduras a la parrilla:Los pimientos, calabacines y espárragos asados ​​sobre una placa plana constituyen un acompañamiento perfecto.
• Patatas asadas portuguesas:Las patatas crujientes y doradas con ajo y aceite de oliva realzan el encanto rústico del plato.
• Pan crujiente recién horneado:Ideal para absorber cualquier resto de salsa de mantequilla y ajo.
• Ensalada verde sencilla:Una ensalada fresca y ligeramente aliñada equilibra la riqueza del pescado a la parrilla.

Conclusión

Esta lubina a la parrilla portuguesa con ajo y hierbas es un plato espectacular que realza el sabor natural del marisco fresco. Asada a la perfección en el Arteflame, tiene un exterior crujiente y perfectamente sellado, y un interior jugoso y tierno. Sírvala con una guarnición de verduras a la parrilla o patatas a la portuguesa para una comida inolvidable.