Milanés de cerdo en la parrilla Arteflame

Introducción

La milanesa de cerdo es un clásico plato italiano que consiste en finas chuletas de cerdo empanizadas, crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro. Esta versión a la parrilla Arteflame le aporta un sabor ahumado único, dándole un toque delicioso a la milanesa tradicional. Servida con ensalada de rúcula fresca y gajos de limón, este plato es ligero, sabroso y elegante.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo deshuesadas, machacadas hasta quedar finas (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de pan rallado estilo italiano
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional, para más sabor)
• Aceite de oliva, para pincelar

Para servir

• Rúcula fresca
• Tomates cherry, cortados por la mitad
• Gajos de limón
• Aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico, para aliñar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Enciende la parrilla Arteflame Usando el método de servilletas de papel y leña, dejándola calentar durante unos 20 minutos. Para esta receta, necesitará una plancha plana a fuego medio-alto en lugar de una rejilla central intensa.

Paso 2: Preparar el cerdo

2. Machacar las chuletas de cerdo hasta aproximadamente 1/2 pulgada de espesor si no es ya delgado.
3. Sazonar las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.

Paso 3: Empanizar las chuletas de cerdo

4. Instalar una estación de empanizado con tres cuencos poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con una mezcla de pan rallado, parmesano y perejil.
5. Rebozar cada chuleta de cerdo En harina, escurriendo el exceso. Luego, rebózalos en huevo batido y, por último, cúbrelos con la mezcla de pan rallado, presionando el pan rallado sobre la carne de cerdo para asegurar una capa uniforme.

Paso 4: Asar las chuletas de cerdo

6. Pincele la plancha plana con aceite de oliva. Luego para evitar que se peguen, coloca las chuletas de cerdo empanizadas sobre la plancha.
7. Cocine durante 3-4 minutos por lado.o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas a una temperatura interna de 145 °F. Use más aceite si es necesario para mantener las chuletas crujientes.

Paso 5: Servir

8. Emplata las chuletas de cerdo con un acompañamiento de ensalada de rúcula hecha mezclando rúcula fresca y tomates cherry con un chorrito ligero de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
9. Servir con rodajas de limón. para exprimir sobre la carne de cerdo y agregarle brillo.

Consejos

• Textura del pan: Para obtener un recubrimiento extra crujiente, deje reposar el cerdo empanizado durante unos minutos antes de asarlo.
• Uso del aceite: Agregue aceite de oliva con moderación según sea necesario mientras cocina en la plancha para mantener las chuletas de cerdo crujientes sin engrasarlas.
• Chuletas más finas: Si utiliza chuletas de cerdo muy finas, ajuste el tiempo de cocción para evitar que se cocinen demasiado.

Variaciones

1. Migas de pan con hierbas y parmesano: Agregue albahaca fresca picada y orégano a la mezcla de pan rallado para obtener un sabor italiano adicional.
2. Corteza de limón y parmesano: Añade ralladura de limón al pan rallado para obtener un sabor fresco y cítrico.
3. Milanesa picante: Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de pan rallado para darle un toque picante.
4. Corteza de panko: Utilice pan rallado panko para obtener una textura extra crujiente.
5. Corteza de parmesano y ajo: Mezcle ajo finamente rallado con la mezcla de pan rallado para obtener una corteza más sabrosa y con más ajo.

Sugerencias de maridaje

Sirva la milanesa de cerdo con:

• Una rúcula crujiente o ensalada César
• Papas asadas o en puré
• Una copa de Pinot Grigio o Sauvignon Blanc

Conclusión

Esta milanesa de cerdo es una comida ligera, deliciosamente crujiente, perfecta para cualquier ocasión. La parrilla Arteflame le aporta un sutil toque ahumado que combina a la perfección con la ensalada de rúcula fresca y el toque ácido del limón. ¡Una versión refrescante de un clásico italiano!