Marsala de cerdo con champiñones en la parrilla Arteflame

Introducción

Este cerdo Marsala lleva tiernas chuletas de cerdo selladas en el Arteflame, cubiertas con una rica y cremosa salsa Marsala de champiñones. Con el toque dulce del vino Marsala y los sabores terrosos de los champiñones, este plato es elegante y lleno de sabor.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 8 oz de champiñones (cremini o baby bella), rebanados
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de vino Marsala (use Marsala seco para un sabor menos dulce)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Enciende la Arteflame Prepare la parrilla colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite en la caja de fuego, apilando leña encima y encendiéndola. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, asegurándose de que la rejilla central esté caliente para que se selle bien.

Paso 2: Sazonar y dorar las chuletas de cerdo

2. Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo. generosamente con sal y pimienta.
3. Sellar las chuletas de cerdo En la rejilla central de la parrilla, de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se dore. Traslada las chuletas a la plancha exterior para terminar de cocinarlas. Para un punto medio, busca una temperatura interna de 63 °C. Una vez cocidas, retira del fuego y déjalas reposar.

Paso 3: Preparar la salsa Marsala de champiñones

4. Derretir la mantequilla En una sartén sobre la plancha plana, añade los champiñones rebanados. Saltéalos hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
5. Añade el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
6. Vierta el vino Marsala y dejar hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, reduciendo un poco y absorbiendo los sabores de los champiñones y el ajo.
7. Añade el caldo de pollo y dejar hervir a fuego lento, dejando que la salsa se reduzca.
8. Incorpore la crema espesa y el tomillo.Cocinar hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa, unos 3-4 minutos. Probar y rectificar la sazón si es necesario.

Paso 4: Servir

9. Emplata las chuletas de cerdo Vierta generosamente la salsa cremosa de champiñones Marsala sobre cada chuleta. Decore con perejil fresco.

Consejos

• Selección de Marsala: Utilice vino Marsala seco si prefiere menos dulzura, o Marsala dulce para un sabor más rico.
• Ajuste del espesor de la salsa: Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito de caldo de pollo. Si está demasiado líquida, déjala cocer a fuego lento un poco más.
• Reposo de las chuletas de cerdo: Deje reposar las chuletas unos minutos después de cocinarlas para que conserven sus jugos.

Variaciones

1. Marsala picante: Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante sutil.
2. Marsala de ajo y hierbas: Agregue romero fresco y ajo adicional para darle un toque aromático.
3. Limón Marsala: Exprime un poco de jugo de limón fresco para darle un brillo cítrico.
4. Dijon Marsala cremoso: Agregue 1 cucharadita de mostaza de Dijon para darle más profundidad.
5. Marsala de champiñones y tocino: Saltee el tocino picado con los champiñones para darle un toque ahumado.

Sugerencias de maridaje

Sirva el cerdo Marsala con:

• Puré de papas o pasta con mantequilla y ajo
• Espárragos o judías verdes asadas
• Una ensalada César crujiente o una ensalada mixta
• Una copa de Pinot Noir o Chardonnay

Conclusión

El cerdo Marsala con champiñones es un plato exquisito y a la vez sencillo, perfecto para recibir invitados o para una comida especial en casa. La cremosa y terrosa salsa Marsala, acompañada de la tierna carne de cerdo, hace que cada bocado sea inolvidable.