Marsala de cerdo con champiñones en la parrilla Arteflame

Pork Marsala with Mushrooms

Introducción

Este cerdo al marsala incluye tiernas chuletas de cerdo selladas en el Arteflame y cubiertas con una rica y cremosa salsa de hongos al marsala. Con un toque dulce del vino Marsala y los sabores terrosos de los hongos, este plato es elegante y lleno de sabor.

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8 oz de champiñones (cremini o baby bella), cortados en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de vino Marsala (use Marsala seco para un sabor menos dulce)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

  1. Enciende la llama del arte Asar a la parrilla colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite en la caja de fuego, apilando leña encima y encendiéndola. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, asegurándose de que la rejilla central esté caliente para que se dore bien.

Paso 2: Sazonar y dorar las chuletas de cerdo

  1. Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo. generosamente con sal y pimienta.
  2. Dorar las chuletas de cerdo en la rejilla central de la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado, creando una costra dorada. Mueva las chuletas a la plancha exterior para terminar de cocinarlas. Para un punto medio, apunte a una temperatura interna de 145 °F. Una vez listas, retírelas del fuego y déjelas reposar.

Paso 3: Preparar la salsa Marsala de champiñones

  1. Derretir la mantequilla en una sartén sobre una plancha plana y añadir los champiñones en rodajas. Saltear hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
  2. Añade el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
  3. Vierta el vino Marsala y dejar hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, reduciendo un poco y absorbiendo los sabores de los champiñones y el ajo.
  4. Añade el caldo de pollo y dejar hervir a fuego lento, dejando que la salsa se reduzca.
  5. Incorpore la crema espesa y el tomillo., cocinando hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia cremosa, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Paso 4: Servir

  1. Emplata las chuletas de cerdo y vierte generosamente la salsa cremosa de champiñones y Marsala sobre cada chuleta. Decora con perejil fresco.

Consejos

  • Selección de Marsala: Utilice vino Marsala seco si prefiere menos dulzura, o Marsala dulce para un sabor más rico.
  • Ajuste del espesor de la salsa: Si la salsa queda muy espesa, añadir un chorrito de caldo de pollo. Si queda muy líquida, dejar hervir a fuego lento un poco más.
  • Dejando reposar las chuletas de cerdo: Deje reposar las chuletas unos minutos después de cocinarlas para que conserven sus jugos.

Conclusión

El cerdo al Marsala con champiñones es un plato lujoso y fácil de preparar, perfecto para recibir invitados o para una comida especial en casa. La cremosa y terrosa salsa Marsala combinada con el tierno cerdo hace que cada bocado sea inolvidable.

Variaciones

  1. Marsala picante: Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante sutil.
  2. Marsala con ajo y hierbas: Agregue romero fresco y ajo adicional para darle un toque aromático.
  3. Marsala de limón: Exprime un poco de jugo de limón fresco para darle un brillo cítrico.
  4. Dijon Marsala cremoso: Agregue 1 cucharadita de mostaza de Dijon para darle más profundidad.
  5. Marsala con champiñones y tocino: Saltee el tocino picado con los champiñones para darle un toque ahumado.

Sugerencias de maridaje

Sirva el cerdo Marsala con:

  • Puré de patatas o pasta con mantequilla y ajo
  • Espárragos o judías verdes asadas
  • Una ensalada César crujiente o una ensalada de verduras mixtas
  • Una copa de Pinot Noir o Chardonnay

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