Chozales de cerdo con puré de papas y salsa en la parrilla de arteflame

Introducción

Esta receta combina jugosas chuletas de cerdo a la parrilla con un cremoso puré de papas y una salsa rica y sabrosa. Las chuletas de cerdo están sazonadas y perfectamente selladas en el Arteflame, mientras que el suave puré de papas con mantequilla y la salsa casera hacen de esta comida un clásico reconfortante.

Ingredientes

chuletas de cerdo

• 4 chuletas de cerdo con hueso, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Puré de papas

• 4 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de crema espesa o leche (ajustar para obtener la cremosidad)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Salsa

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 taza de caldo de res o de pollo
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional, para darle más profundidad al sabor)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Enciende la Arteflame Asa a la parrilla colocando tres servilletas de papel empapadas en aceite en la caja de fuego, apilando leña encima y encendiéndolas. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos, alcanzando más de 530 °C en el centro para un sellado perfecto.

Paso 2: Sazonar y dorar las chuletas de cerdo

2. Sazonar las chuletas de cerdo generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
3. Sellar las chuletas de cerdo En la rejilla central de la parrilla, de 2 a 3 minutos por lado, se forma una hermosa corteza. Páselas a la plancha exterior, más fría, para terminar de cocinarlas hasta alcanzar una temperatura interna de 63 °C. Retire del fuego y deje reposar.

Paso 3: Prepara el puré de papas

4. Hervir las patatas En una olla sobre la placa de cocción hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos). También puedes cocinarlas en el microondas.
5. Triturar las patatas Batir con mantequilla, crema, sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajustar la crema a la consistencia deseada.

Paso 4: Preparar la salsa

6. Derretir la mantequilla En una sartén, sobre una plancha, añade la cebolla cortada en rodajas. Saltea hasta que se caramelice, unos 5-7 minutos.
7. Añadir ajo y cocine por 1 minuto, luego espolvoree la harina, revolviendo hasta que la mezcla esté dorada.
8. Vierta lentamente el caldo. y salsa Worcestershire (si se usa), revolviendo continuamente hasta que la salsa espese, unos 3-4 minutos. Sazone al gusto.

Paso 5: Servir

9. Emplata las chuletas de cerdo Junto con una generosa porción de puré de papas. Vierta la salsa sobre las chuletas y las papas. Decore con perejil fresco.

Consejos

• Consistencia de la salsa: Si la salsa está demasiado espesa, agregue un chorrito de caldo para diluirla.
• Puré de papas cremoso: Para obtener un puré de papas ultra suave, use un machacador de papas y agregue la crema gradualmente hasta alcanzar la textura deseada.
• Tiempo de descanso: Deje reposar las chuletas de cerdo durante unos minutos para conservar los jugos.

Variaciones

1. Puré de papas con hierbas y ajo: Agregue ajo asado y cebollino fresco al puré de papas para darle más sabor.
2. Salsa de champiñones: Agregue champiñones en rodajas a la salsa para darle un toque terroso y sabroso.
3. Chuletas de cerdo con pimentón ahumado: Agregue pimentón ahumado al condimento para chuletas de cerdo para darle un toque ahumado.
4. Puré de papas con tocino: Mezcle trocitos de tocino crujientes con el puré de papas para darle más sabor.
5. Chuletas de cerdo glaseadas con mostaza y miel: Unte con un glaseado de mostaza y miel las chuletas en el último minuto de cocción.

Mejores maridajes

Estas chuletas de cerdo con puré de papas y salsa combinan bien con:

• Judías verdes al vapor o zanahorias asadas
• Una ensalada fresca de la huerta
• Una copa de Chardonnay o una cerveza IPA fresca

Conclusión

Esta reconfortante comida de chuletas de cerdo con puré de papas y salsa es perfecta para una velada acogedora. Las jugosas chuletas, las cremosas papas y la sabrosa salsa crean un plato inolvidable y sustancioso.