Lomo de cerdo a la parrilla polaco con glaseado de mostaza

Introducción

Este lomo de cerdo a la parrilla de inspiración polaca, jugoso y sabroso, se dora a la perfección en la parrilla Arteflame y se termina con un glaseado de mostaza picante. El método de cocción inversa conserva la humedad, lo que crea rebanadas tiernas y deliciosas en cada bocado.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo (3-4 libras)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 taza de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de salsa Worcestershire

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas, enciende el papel y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos.
3. Una vez que la rejilla de la parrilla alcance los 1000 °F, estará listo para cocinar.

Paso 2: Sazonar el lomo de cerdo

1. Seque el lomo de cerdo con toallas de papel.
2. Pincelar con mantequilla derretida.
3. Mezcle sal, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón ahumado.
4. Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre el lomo de cerdo.

Paso 3: Dorar el lomo de cerdo

1. Coloque el lomo de cerdo en la rejilla central de la parrilla y dórelo durante unos 2-3 minutos de cada lado hasta que se forme una costra dorada profunda.
2. Mueva el lomo de cerdo a la plancha plana exterior para terminar de cocinarlo con calor indirecto.

Paso 4: Preparar el glaseado de mostaza

1. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre de sidra de manzana y la salsa Worcestershire.
2. Unte el glaseado sobre el lomo de cerdo cada pocos minutos mientras se cocina.

Paso 5: Terminar de cocinar

1. Cocine el lomo de cerdo hasta que la temperatura interna alcance los 130°F.
2. Retirar de la parrilla (ya que la cocción posterior la elevará a 145 °F).
3. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar una cocción perfecta.
• Deje reposar la carne de cerdo antes de cortarla para conservar sus jugos.
• Ajuste las zonas de calor de la parrilla Arteflame para controlar la velocidad de cocción.

Variaciones

• Glaseado de mostaza picante: Añade 1 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque más picante.
• Infusión de hierbas: Mezcle romero picado y tomillo con el condimento para darle un toque herbal.
• Glaseado de arce: Sustituya la miel por jarabe de arce para obtener una dulzura más profunda.
• Amantes del ajo: Añade 1 cucharada de ajo picado al glaseado para darle un toque extra de ajo.
• Infusión de manzana: Reemplace el vinagre de sidra de manzana con jugo de manzana para obtener un perfil afrutado.

Conclusión

Cocinar un lomo de cerdo a la parrilla con estilo polaco en la parrilla Arteflame garantiza que la carne esté llena de sabor y sea jugosa en todo momento. Al utilizar el método de sellado inverso, este lomo de cerdo se cocina de manera uniforme y queda bellamente caramelizado por fuera.

Las mejores combinaciones

• Chucrut a la parrilla con semillas de alcaravea
• Ensalada de patatas al estilo alemán
• Manzanas a la parrilla con canela
• Una cerveza Pilsner fresca y fría
• Pan de centeno caliente con mantequilla