Filetes de hierro plano perfectamente chamuscado con mantequilla de hierbas

Introducción

Los filetes planos son una joya escondida en el mundo de la parrilla. Con su rico marmoleado y su profundo sabor a carne, ofrecen una experiencia de calidad profesional en casa. Hoy usaremos la parrilla Arteflame para crear un filete plano perfectamente sellado, cubierto con una exquisita mantequilla de hierbas que se derrite en cada jugoso bocado.

Ingredientes

Para los filetes:

• 2 filetes planos (de aproximadamente 8 a 10 oz cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado

Para la mantequilla de hierbas:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de cebollino fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:

• Espárragos, recortados
• Papas baby cortadas por la mitad
• Pimientos morrones, en rodajas

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deje que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central supere los 535 °C para un sellado perfecto.

2. Preparar los filetes

Mientras se calienta la parrilla, unte cada filete de plancha con mantequilla derretida. Sazone los filetes uniformemente con sal marina, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón ahumado, romero y tomillo. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que absorban los sabores.

3. Prepara la mantequilla de hierbas

En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el perejil, el cebollino, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reserve.

4. Sellar los filetes

Una vez caliente la parrilla, coloque los filetes de plancha en la rejilla central para sellarlos. Selle cada lado durante 2-3 minutos, hasta que se forme una costra fina. Después de sellarlos, mueva los filetes al borde exterior más frío de la parrilla para continuar la cocción hasta obtener el punto deseado (el término medio-poco hecho es ideal a 54 °C de temperatura interna).

5. Asar los lados

Mientras se cocinan los filetes, coloque los espárragos, las papas baby y los pimientos morrones en la superficie plana. Use las zonas más calientes cerca del centro para sellar rápidamente y desplácelas hacia los bordes para terminar la cocción sin que se quemen.

6. Deje reposar los filetes

Retire los filetes de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (por ejemplo, 115 °F para término medio). Déjelos reposar de 5 a 10 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna alcanzará el nivel deseado.

7. Terminar con mantequilla de hierbas.

Una vez reposado, cubra cada filete con una generosa cantidad de mantequilla de hierbas. La mantequilla se derretirá sobre el filete, dándole un acabado rico y sabroso.

8. Sirve y disfruta

Corte los filetes planos a contrapelo y sírvalos con verduras a la parrilla. La combinación del filete sellado, la mantequilla de hierbas derretida y las verduras a la parrilla crea una comida tan satisfactoria como deliciosa.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Control de temperaturaVigila las zonas de temperatura de tu parrilla Arteflame. El centro es perfecto para sellar, mientras que los bordes exteriores son ideales para que el filete alcance la temperatura interna ideal.
• Tiempo de descanso:Siempre deje reposar los filetes después de asarlos para garantizar que los jugos se redistribuyan de manera uniforme.
• Elección de mantequillaLa mantequilla sin sal le permite un mejor control sobre el condimento.

Variaciones

1. Filetes de plancha marinados con ajo y hierbas:Marinar los filetes en aceite de oliva, ajo picado, romero y tomillo durante unas horas antes de asarlos.
2. Filetes picantes de plancha:Agregue pimienta de cayena y chile en polvo ahumado a la mezcla de condimentos para darle un toque más picante.
3. Filetes de plancha glaseados con balsámico:Rocíe una reducción balsámica sobre los filetes después de asarlos para darles un toque dulce y ácido.
4. Filetes de plancha de inspiración asiática:Adobe con salsa de soja, jengibre, ajo y aceite de sésamo antes de asar. Añada cebolletas y semillas de sésamo.
5. Mezcla de bistec y champiñones:Ase una mezcla de hongos silvestres junto con los filetes y luego cubra con una salsa de mantequilla y ajo.

Mejores maridajes

• VinoUn vino tinto robusto como Cabernet Sauvignon o Malbec complementa la riqueza del filete.
• Guarnición:Puré de patatas con ajo asado o ensalada de rúcula fresca.
• Postre:Un postre ligero y afrutado como duraznos a la parrilla con helado de vainilla.

Conclusión

Los filetes de plancha son un corte fantástico para asar, con una textura tierna y un sabor intenso. La clave para un filete perfecto es dominar el sellado y terminarlo con una mantequilla de hierbas que complemente la carne. Con la parrilla Arteflame, conseguir un filete con calidad de restaurante en casa es facilísimo.