Receta de bitterballen de barbacoa: albóndigas holandesas crujientes

Introducción

Las bitterballen son un aperitivo holandés muy apreciado, perfecto para cualquier reunión o como un capricho en casa. Con la parrilla Arteflame, puedes conseguir un exterior perfectamente crujiente y un interior rico y sabroso sin usar ollas ni sartenes. Este método garantiza un sellado uniforme y un sabor óptimo. ¡Formar las tradicionales bitterballen en hamburguesas las hace perfectas para asar!

Ingredientes

• 1 taza de caldo de res
• 1 taza de carne de res o ternera cocida y desmenuzada
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado
• Aceite de oliva para pincelar
• Mantequilla para cocinar

Instrucciones

1. Preparar el relleno:

   • En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que esté transparente.
   • Incorpore la harina para hacer un roux y cocine durante unos 2 minutos.
   • Añade poco a poco el caldo de res, revolviendo continuamente hasta que la mezcla espese.
   • Añade la carne deshebrada, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja enfriar.
   • Una vez fría, forme bolitas o hamburguesas con la mezcla y refrigérelas durante al menos una hora. Las hamburguesas serán más fáciles de asar a la parrilla y quedarán perfectas. Las bolitas quedan mejor fritas.

2. Precalentar la parrilla:

   • Encienda su parrilla Arteflame para prepararla para asar.

3. Pan de Bitterballen:

   • Reboce cada bola o hamburguesa en los huevos batidos y luego cúbralas con pan rallado. Repita este paso para asegurar una cobertura gruesa y uniforme.

4. Asar las Bitterballen:

   • Unte la superficie de cocción plana con aceite de oliva y mantequilla. Coloque las albóndigas amargas en la parrilla, asegurándose de que estén separadas.
   • Cocine durante unos 5-7 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

5. Atender:

   • Retirar de la parrilla y servir caliente con mostaza para mojar.

Consejos

• Utilice relleno en frío: Asegúrese de que el relleno esté frío antes de darle forma para que sea más fácil de manipular.
• Doble recubrimiento: El doble recubrimiento con pan rallado ayuda a lograr un exterior más crujiente.
• Monitorizar zonas de calor: Utilice las diferentes zonas de calor de la parrilla para controlar el proceso de cocción y evitar quemaduras.

Variaciones

1. Bolas de queso amargo:
   • Añade queso rallado al relleno para darle un toque quesoso.
2. Bitterballen picantes:
   • Mezcle algunos jalapeños picados o hojuelas de chile para darle un toque picante.
3. Bolas amargas de hierbas:
   • Añade una mezcla de hierbas frescas como tomillo y romero al relleno.
4. Albóndigas de pollo Bitterballen:
   • Sustituya la carne de res por pollo cocido y desmenuzado.
5. Bolas amargas de champiñones:
   • Añade champiñones salteados al relleno para obtener un sabor terroso.

Mejores maridajes

• Bebidas: Maridarlo con una cerveza fría o una copa de vino blanco.

Conclusión

Preparar bitterballen en casa usando la parrilla Arteflame es una excelente manera de disfrutar de este refrigerio tradicional holandés con un toque moderno.Las zonas de calor uniformes y óptimas garantizan resultados perfectos en todo momento.