Sauerbraten a la parrilla perfecta en la parrilla Arteflame: perfección alemana de la olla asada

Introducción

Crear los platos más sabrosos y visualmente impactantes es fácil con la parrilla Arteflame. La Arteflame sella la carne a más de 530 °C para un sellado con calidad de asador y le permite cocinar el resto de sus alimentos en su plancha plana. Esta receta de Sauerbraten demuestra la versatilidad de la parrilla, proporcionando un sellado perfecto y uniforme sin quemar la comida. Recuerde siempre retirar la comida de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °C por debajo del objetivo, ya que continuará cocinándose después de retirarla.

Ingredientes

• Asado de res de 3 a 4 libras (redondo inferior o chuck)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 2 tazas de vinagre de vino tinto
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/4 taza de azúcar
• 2 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta negra enteros
• 5 dientes enteros
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 taza de harina
• 1/2 taza de galletas de jengibre trituradas
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

1. Marinar la carne: En un recipiente grande y no reactivo, combine el vinagre de vino tinto, el agua, el vino tinto, el azúcar, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el clavo. Agregue el asado, tape y refrigere de 3 a 5 días, volteando la carne a diario.
2. Precaliente la parrilla: encienda su parrilla Arteflame a fuego medio-alto para prepararla para asar.
3. Sellado de la carne: Retire la carne del adobo y séquela con palmaditas. Reserve el adobo. Frote la carne con aceite vegetal y sazónela con sal y pimienta. Colóquela en la rejilla central de la parrilla y selle de 4 a 5 minutos por lado hasta que se forme una costra uniforme. Luego, pásela a la plancha.
4. Ase las cebollas: agregue las cebollas en rodajas a la plancha y cocínelas hasta que estén caramelizadas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
5. Cocinar el Sauerbraten: Colocar la carne sellada y las cebollas caramelizadas en una sartén de hierro fundido o apta para parrilla. Verter la marinada reservada sobre la carne. Tapar con una tapa o papel aluminio y asar a la parrilla durante 2-3 horas, rociando ocasionalmente con la carne, hasta que esté tierna.
6. Preparación de la salsa: Retire la carne y manténgala caliente. Cuele el líquido de cocción en una cacerola. Añada las galletas de jengibre trituradas y la harina, batiendo hasta obtener una salsa suave. Cocine a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Presentación: Corte el Sauerbraten en rodajas y sírvalo con la salsa. Decore con perejil fresco.

Consejos

• Marinar la carne por al menos 3 días para lograr el mejor sabor.
• Ajuste las zonas de calor de la plancha para cocinar el Sauerbraten a la temperatura óptima.
• Sirva con acompañamientos alemanes tradicionales, como repollo morado y albóndigas de patata, para una comida completa.

Variaciones

• Prueba a usar vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre de vino tinto para obtener un sabor ligeramente diferente.
• Añade un toque de canela o nuez moscada a la salsa para darle un matiz especiado cálido.
• Utilice carne de venado en lugar de carne de res para darle un toque más salvaje a este plato clásico.

Mejores maridajes

• Repollo morado: un acompañamiento alemán dulce y picante que complementa perfectamente al Sauerbraten.
• Empanadillas de patata: tradicionales y abundantes, absorben maravillosamente la rica salsa.
• Cerveza alemana o vino tinto: una excelente opción de bebida para realzar los sabores del plato.

Conclusión

Asar Sauerbraten en la parrilla Arteflame es una forma deliciosa de disfrutar de este tierno y sabroso asado alemán. El alto calor y las diferentes zonas de cocción de la Arteflame garantizan una carne perfectamente cocinada con una salsa rica y sabrosa. Ya sea que organices una barbacoa o disfrutes de una cena familiar, esta receta te impresionará por su sabor y simplicidad.¡Pruébelo hoy y mejore su juego culinario con la parrilla Arteflame!