Receta perfecta de costillas en la parrilla Arteflame

Introducción

Descubre los secretos de unas costillas de res perfectas con esta receta detallada, optimizada para la parrilla Arteflame. Conocida por su capacidad para sellar la carne a más de 530 °C, la parrilla Arteflame ofrece un sellado con calidad de asador, a la vez que te permite cocinar otros alimentos en su plancha plana. Sigue esta receta para disfrutar de unas costillas de res más sabrosas, tiernas y perfectamente selladas.

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de res
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de chile en polvo
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de comino molido

Instrucciones

1. Preparación de las costillas: Enjuague las costillas y séquelas con papel absorbente. Retire la membrana de la parte posterior para que queden más tiernas.
2. Sazonar las costillas: En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la pimienta negra, la sal kosher y el comino molido. Unte la mezcla uniformemente sobre ambos lados de las costillas. Déjelas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
3. Precaliente la parrilla: precaliente su parrilla Arteflame a temperatura alta (más de 1000 °F) para prepararla para asar.
4. Asar las costillas: Colocar las costillas en la parrilla a fuego alto. Sellar cada lado de 3 a 4 minutos para que se forme una costra.
5. Cocción lenta en la plancha: Después de sellarlas, pase las costillas a la plancha que rodea la rejilla de la parrilla. Cocine durante 1,5 a 2 horas más, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas y la temperatura interna alcance los 87 °C. Es difícil cocerlas demasiado, así que busque una textura tierna que se desprenda del hueso.
6. Rociar con salsa: En un tazón pequeño, mezcle aceite de oliva y vinagre de manzana. Rocíe las costillas cada 30 minutos para mantenerlas jugosas y sabrosas.
7. Reposar y servir: Retire las costillas de la parrilla y déjelas reposar 10 minutos antes de cortarlas. Sírvalas con su salsa barbacoa favorita aparte.

Consejos

• Para darle más sabor, marine las costillas en la mezcla de condimentos durante la noche.
• Utilice un termómetro para carne para asegurarse de que las costillas estén cocidas a la perfección.
• Sirva con acompañamientos clásicos como ensalada de col, frijoles horneados o pan de maíz para una comida completa.

Variaciones

1. Costillas de res con costra de hierbas:Agregue una mezcla de romero finamente picado, tomillo y ajo al condimento para obtener una corteza herbácea.
2. Costillas de res con mantequilla de ajo:Unte las costillas con mantequilla con ajo durante las etapas finales de la cocción para obtener un sabor rico y sabroso.
3. Costillas de res picantes:Incorpore hojuelas de pimiento rojo triturado y pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.
4. Costillas de res marinadas en cítricos:Marine las costillas en una mezcla de jugo de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva para darle un toque cítrico y ácido.
5. Costillas de res glaseadas con balsámico:Unte las costillas con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.

Mejores maridajes

• Beber:Un vino tinto atrevido como el Cabernet Sauvignon o una cerveza oscura como una stout.
• Aperitivo:Brochetas de camarones a la plancha con un ligero condimento.
• Postre:Una rica mousse de chocolate o una tarta de frutas.

Conclusión

Asar costillas de res en Arteflame es una experiencia incomparable que combina el sellado a fuego alto con la cocción lenta para obtener el máximo sabor y ternura.Esta receta garantiza que sus costillas queden perfectamente selladas, jugosas y tiernas. Disfrute de la mejor receta de costillas con los beneficios únicos de la parrilla Arteflame e impresione a sus invitados con resultados de calidad profesional en su patio trasero.