Receta de salsa de bistec de pimienta clásica para la parrilla

Introducción

Esta rica y cremosa salsa de pimienta es el complemento perfecto para un filete a la parrilla, especialmente en la parrilla Arteflame. Con el intenso sabor de la pimienta recién molida, equilibrado con crema y un toque de brandy, esta salsa le da un toque exquisito a cualquier filete. Es rápida de preparar y se puede preparar mientras el filete reposa, garantizando una comida caliente y sabrosa.

Ingredientes

• 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros (triturados)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1/2 taza de caldo de res
• 1/4 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de brandy o coñac
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Triturar los granos de pimienta

Con un mortero o el fondo de una olla pesada, triture los granos de pimienta. Para conservar su intenso sabor, los granos deben estar machacados, no molidos finamente.

2. Saltear las chalotas

En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue las chalotas picadas. Saltee durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas.

3. Añade el brandy

Añade con cuidado el brandy o coñac a la sartén. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente un minuto para que se evapore el alcohol, removiendo para despegar los restos dorados del fondo.

4. Incorpore el caldo y la crema.

Vierta el caldo de res y remueva bien. Deje reducir un poco, unos 2-3 minutos. Luego, añada la crema de leche y la mostaza Dijon. Remueva todo hasta que esté suave.

5. Añade los granos de pimienta triturados

Incorpore los granos de pimienta machacados y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 3-4 minutos más, para que los sabores se integren. Rectifique la sazón con una pizca de sal si es necesario.

6. Sirva sobre el bistec

Una vez que la salsa haya espesado un poco, retírela del fuego. Vierta generosamente la salsa de pimienta sobre el filete recién asado y decore con perejil picado si lo desea.

Consejos

• Para obtener una salsa más rica, puedes sustituir el caldo de res con demi-glace o reducir aún más el caldo para obtener un sabor más profundo.
• Si prefieres un toque más picante, puedes aumentar la cantidad de granos de pimienta.
• Esta salsa también se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de servir.

Variaciones

1. Salsa de pimienta verde:Sustituya los granos de pimienta negra por granos de pimienta verde en salmuera para obtener un sabor más suave y aromático.
2. Salsa cremosa de coñac:Use coñac adicional y un poco más de crema para obtener una textura más espesa y sedosa.
3. Salsa de pimienta y ajo:Agregue ajo picado junto con las chalotas para darle a la salsa una profundidad sabrosa adicional.
4. Salsa de pimienta y champiñones:Saltea los champiñones en rodajas con las chalotas para añadir un elemento terroso a la salsa.
5. Salsa de pimienta con hierbas:Agregue unas ramitas de tomillo fresco o romero al final para darle un toque fresco y aromático.

Mejores maridajes

• Chuletón o filete mignon a la parrilla
• Patatas asadas con ajo y romero
• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Una copa de vino tinto fuerte, como Cabernet Sauvignon o Malbec

Conclusión

Esta cremosa salsa de pimienta aporta un toque intenso y picante a cualquier plato de carne. Ya sea que elijas la versión tradicional o experimentes con alguna de las variaciones, esta salsa sin duda realzará tu próxima comida. ¡Que la disfrutes!