Sartén de Philly Cheesesteak de Pennsylvania

Introducción

Nada supera la magia chisporroteante y jugosa de un auténtico Philly Cheesesteak, aún mejor asado en un Arteflame. Este clásico de Pensilvania se renueva con un sellado de calidad profesional en la rejilla central y una caramelización perfecta en la plancha plana Arteflame. Aprende a transformar un chuletón, cebolla, pimientos y queso derretido en el sándwich de cheesesteak en sartén definitivo, lleno de sabor y espíritu de Filadelfia.

Ingredientes

• 1,5 libras de filete de costilla en rodajas finas
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas
• 1 pimiento verde cortado en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 6 rebanadas de queso provolone o americano
• 4 panecillos frescos para hoagie
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Opcional: pimientos picantes encurtidos, champiñones.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la base de la parrilla.
2. Apila leña seca sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance temperaturas de sellado (alrededor de 1000 °F).

Paso 2: Preparar los ingredientes

1. Mientras se calienta la parrilla, corte el chuletón, las cebollas y los pimientos morrones.
2. Si agrega champiñones o pimientos encurtidos, téngalos listos también.

Paso 3: Sellar el filete de costilla

1. Sazona ligeramente las tiras finas de chuletón con sal y pimienta.
2. Coloque el filete directamente sobre la rejilla central para dorarlo rápidamente: basta con 30 a 45 segundos por lado.
3. Mueva el filete sellado a la superficie plana del horno para terminar de cocinarlo al punto deseado (normalmente, a medio cocinar a 130 °F).
4. Retire siempre el filete cuando alcance unos 115 °F en su interior, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 4: Asar las verduras

1. Mientras el filete termina de cocinarse, derrita 1 cucharada de mantequilla en una parte más caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Agregue las cebollas y los pimientos morrones, condimentando ligeramente con sal y pimienta.
3. Ase a la parrilla hasta que esté suave y ligeramente caramelizado, aproximadamente de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 5: Combine y derrita el queso.

1. Mueva el filete y las verduras juntos sobre la superficie plana.
2. Cubre la pila generosamente con rodajas de queso.
3. Deje que el queso se derrita sobre la mezcla caliente durante 1 o 2 minutos.

Paso 6: Tostar los panecillos hoagie

1. Unte con mantequilla el interior de los panecillos para hoagie.
2. Colóquelos con el lado cortado hacia abajo sobre el borde exterior más frío de la plancha plana para tostarlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén dorados.

Paso 7: Ensamblar y servir

1. Con una espátula ancha, coloque la combinación de carne, verduras y queso en cada panecillo.
2. Sirva caliente y pegajoso con sus acompañamientos favoritos o simplemente disfrútelo solo.

Consejos

• Para obtener los resultados más jugosos, utilice un chuletón bien marmolado.
• Añade champiñones en rodajas para darle un toque umami extra.
• Ajuste su zona de cocción: más caliente cerca del centro, más fría hacia el borde.
• Para que quede más crujiente, presione el sándwich ligeramente hacia abajo después de armarlo.
• Deje reposar la carne unos minutos antes de armar los sándwiches para conservar los jugos.

Variaciones

1. Filete de queso picante de Pensilvania:Agregue jalapeños encurtidos o pimientos banana y use queso pepper jack para darle un toque picante.
2. Filete de queso suizo con champiñones:Cambie el provolone por queso suizo e incluya champiñones salteados.
3. Filete de queso al estilo italiano:Utilice queso mozzarella, pimientos rojos asados ​​y añada un poco de salsa pesto.
4. Filete de queso a la barbacoa:Agregue un chorrito de salsa barbacoa ahumada y use queso provolone o cheddar ahumado.
5. Filete de queso para el desayuno:Agregue huevos revueltos y tocino crujiente y sirva abierto sobre pan de masa madre tostado.

Las mejores combinaciones

• Patatas fritas dulces o patatas gajo clásicas
• Ensalada de papa fría con tocino y aderezo de mostaza
• Pepinillos crujientes o verduras encurtidas
• Cerveza de raíz artesanal o cerveza lager fría de Pensilvania
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón

Conclusión

Esta sartén Philly Cheesesteak al estilo de Pensilvania celebra la esencia de la gastronomía de Filadelfia con la inigualable potencia de la parrilla Arteflame. Con un sellado de carne, verduras a la parrilla a la perfección y un cremoso queso derretido, es una forma inolvidable de disfrutar de un plato regional favorito desde tu patio.