Pennsylvania Chuletas de cerdo acristaladas en arteflame

Introducción

Nada supera la intensa y sabrosa dulzura de las chuletas de cerdo glaseadas con arce de Pensilvania, selladas a fuego de leña. La parrilla Arteflame realza sus ricos sabores ahumados, complementados con una corteza caramelizada perfecta. La rejilla central alcanza más de 535 °C para un sellado con calidad de asador, y la plancha plana circundante es ideal para que la carne quede jugosa y perfecta. ¡Ponga a prueba la Arteflame con esta deliciosa receta que querrá preparar una y otra vez!

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso de corte grueso (de al menos 1,5 pulgadas de grosor)
• 1/4 taza de jarabe de arce de Pensilvania
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para la estufa)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce de Pensilvania, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana y el ajo en polvo.
2. Déjelo a un lado para cepillarlo durante la cocción.

Paso 3: Sazonar las chuletas de cerdo

1. Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel.
2. Condimentar generosamente con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
3. Frote una capa fina y uniforme de mantequilla sobre la superficie de cada chuleta.

Paso 4: Sellar las chuletas

1. Coloque cada chuleta de cerdo en la rejilla central de la parrilla una vez que alcance aproximadamente 1000 °F.
2. Dore cada lado durante 2 a 3 minutos o hasta que se forme una costra dorada.
3. Este sellado retiene los jugos y agrega un sabor ahumado profundo.

Paso 5: Pasar a la encimera plana

1. Después de sellar, mueva cada chuleta a la plancha plana Arteflame más cerca del borde exterior para terminar de cocinar a una temperatura más baja.
2. Pincele con el glaseado de arce y Dijon cada pocos minutos.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (el objetivo final es 150 °F).
4. Retirar de la parrilla y dejar reposar: el calor residual le dará el punto de cocción ideal.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne al menos 5 minutos después de retirarla de la parrilla.
• Utilice el anillo exterior de la estufa Arteflame como zona de temperatura más baja para terminar de cocinar la carne.
• Pincele el glaseado en los últimos minutos de cocción para lograr una mejor caramelización sin que se queme.
• La mantequilla crea un sabor más rico y realza el hermoso color dorado de Maillard.
• Utilice un termómetro para carne para evitar cocinarla demasiado. ¡Retire la carne pronto!

Variaciones

1. Chuletas glaseadas con chipotle ahumado: Reemplace la salsa Dijon con pasta de chipotle y agregue un chorrito de lima para darle un toque ahumado.
2. Chuletas de barbacoa con bourbon dulce: Agregue 1 cucharada de bourbon y 1 cucharadita de salsa de barbacoa al glaseado de arce para darle un toque sureño.
3. Chuletas de arce con hierbas y ajo: Mezcle romero fresco picado y tomillo en el glaseado para obtener un perfil herbáceo.
4. Glaseado de fusión asiática: Reemplace la mostaza por salsa de soja y agregue jengibre picado para lograr un equilibrio dulce-salado.
5. Chuletas de cerdo con manzana y arce: Agregue rodajas de manzana salteadas a la superficie plana para obtener un acompañamiento afrutado que complemente el glaseado.

Las mejores combinaciones

• Gajos de batata a la parrilla con sal marina (cocinar en la plancha Arteflame)
• Coles de Bruselas asadas con tocino (sellar las coles con el lado cortado hacia abajo para caramelizarlas)
• Rodajas de manzana o pera frescas asadas (use la parte exterior plana con una nuez de mantequilla)
• zanahorias glaseadas con arce
• Pinot Noir o sidra de manzana dura de Pensilvania

Conclusión

Estas chuletas de cerdo glaseadas con arce de Pensilvania demuestran lo deliciosas que pueden ser las cosas sencillas, especialmente al cocinarlas en la versátil parrilla Arteflame. Con un sellado perfecto, un profundo sabor ahumado y un dulce glaseado ámbar, estas chuletas son las favoritas de los aficionados. Pruebe las diferentes versiones y comparta su sabor con familiares y amigos junto a la brasa.