Mordeduras de pretzel suaves a la parrilla con queso de cerveza de Pennsylvania

Introducción

No hay nada como el crujiente y dorado sabor de un pretzel suave recién hecho, especialmente cuando se prepara al aire libre en la parrilla Arteflame. Esta receta inspirada en Pensilvania ofrece deliciosos pretzels en pequeños bocados recién salidos de la plancha, con un interior suave y una corteza crujiente y mantecosa. Acompañados de una cremosa salsa de queso y cerveza y mostaza picante, son el bocadillo perfecto para el día del partido o un favorito para el jardín. La versatilidad y el sellado perfecto de la parrilla plana Arteflame facilitan la preparación de pretzels, dándoles la textura y el sabor perfectos. Encendamos la parrilla y llevemos el sabor de Pensilvania a su jardín.

Ingredientes

• 3 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura instantánea
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia (aproximadamente 110 °F)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (y un poco más para untar)
• 1/4 taza de bicarbonato de sodio (para baño de agua)
• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua (huevo batido)
• Sal kosher gruesa para espolvorear
• 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado
• 1/2 taza de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de cerveza estilo lager de Pensilvania
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• Mostaza picante, para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca sobre las servilletas aceitadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la plancha y la rejilla central estén completamente calientes y listas para cocinar.

Paso 2: Prepara la masa de pretzel

1. En un tazón, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa.
2. Añade la mantequilla derretida, la sal y la harina. Mezcla hasta formar una masa.
3. Amasar de 5 a 7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar, cubierta con un paño húmedo, durante 30 minutos.

Paso 3: Dar forma y preparar los bocados de pretzel

1. Enrolle la masa en tiras y córtela en trozos del tamaño de un bocado (de aproximadamente 1 a 1,5 pulgadas).
2. Ponga a hervir una olla pequeña con agua fuera de la parrilla y mezcle con cuidado el bicarbonato de sodio.
3. Sumerja los bocados de pretzel en el agua con bicarbonato de sodio durante 15 segundos cada uno, luego retírelos y colóquelos en una bandeja.
4. Pincele con huevo batido y espolvoree sal gruesa por encima.

Paso 4: Asa los bocados de pretzel en el Arteflame

1. Coloque los bocados preparados sobre la superficie plana de la cocina (más cerca del centro para una zona más caliente).
2. Ase a la parrilla durante 2 a 3 minutos por lado, girándolo para obtener una superficie dorada y con una costra uniforme.
3. Unte con mantequilla derretida mientras asa para obtener un sabor más profundo y brillo.

Paso 5: Prepara la salsa de queso y cerveza de Pensilvania

1. En la plancha plana, coloque el queso cheddar, el queso crema, la mostaza de Dijon y la cerveza en una olla de fondue de hierro fundido apta para parrilla o en un recipiente pequeño apto para parrilla (omita la olla si lo prefiere; derrítalo directamente sobre la estufa en un montículo de queso espeso).
2. Revuelva hasta que se derrita y quede suave mientras reposa en una zona de calor más baja de la estufa.
3. Condimentar con cayena y ajustar la sal al gusto.

Paso 6: Servir y disfrutar

1. Coloque bocados de pretzel en una fuente para servir.
2. Sirva caliente con queso de cerveza y una guarnición de mostaza picante.

Consejos

• Preste siempre atención a las temperaturas por zonas: el área central se cocina más rápido.
• Pincele los pretzels con mantequilla derretida justo antes de terminar para obtener una corteza brillante y rica.
• La salsa de queso puede mantenerse caliente en el borde exterior de la estufa mientras la sirve.
• No hierva demasiado los bocados de pretzel en bicarbonato de sodio, ya que se amargarán.
• Deje la parrilla a fuego alto para sellar el exterior, pero mueva los pretzels hacia afuera para evitar que se cocinen demasiado.

Variaciones

1. Bocados de pretzel con ajo y parmesano:Mezcle parmesano rallado y ajo picado con la masa y termine con una pizca de mantequilla de ajo mientras asa.
2. Bocados de jalapeño y queso cheddar:Agregue jalapeños encurtidos picados y queso cheddar rallado a la masa para darle un toque picante.
3. Bocados dulces de canela y azúcarOmite la sal y, después de asar, úntalo con mantequilla y espolvorea con azúcar y canela. Sírvelo con glaseado de queso crema.
4. Bocados de pretzel y bagel con todo incluido:En lugar de sal, cubra los bocados de pretzel con condimento para bagels antes de asarlos.
5. Bocados de tocino ahumado y queso cheddar:Incorpore tocino cortado en cubitos crujientes y queso cheddar ahumado a la masa para lograr un sabor más intenso.

Las mejores combinaciones

• Cerveza Lager de Pensilvania o IPA
• Carnes de charcutería a la parrilla en Arteflame
• Salchichas a la parrilla al estilo bávaro
• Ensalada de col al estilo alemán con vinagre de sidra de manzana
• Manzanas a la parrilla con canela como postre

Conclusión

Estos bocaditos de pretzel a la parrilla al estilo Pensilvania son la combinación perfecta de bordes crujientes, un acabado mantecoso y un interior suave, todo logrado en la versátil parrilla Arteflame. No requiere horno, solo puro sabor y diversión al aire libre. Prepáralos para fiestas, ver partidos o como aperitivo, y disfruta de todo lo que tu Arteflame puede hacer.