Pennsylvania a la parrilla Kielbasa con pierogies

Introducción

Esta receta de kielbasa al estilo de Pensilvania captura la esencia de la parrilla de Pittsburgh con kielbasa jugosa y ahumada, pierogis, cebollas dulces asadas y mostaza intensa, todo preparado a la perfección en la parrilla Arteflame. El sellado inverso de la carne conserva los jugos y libera sabores profundos y carbonizados, mientras que los pierogis y las verduras se doran al fuego en la superficie plana. No se necesitan hornos ni sartenes: solo llama, acero, leña y amor por la buena comida.

Ingredientes

• 2 libras de kielbasa ahumada, cortada en tiras de 6 a 8 pulgadas
• 12 pierogis de papa y queso congelados, descongelados
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
• 1 taza de chucrut, escurrido
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de mostaza marrón picante
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
• Sal kosher al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de la parrilla y vierta aceite vegetal sobre ellas.
2. Apila leña encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que tu parrilla Arteflame esté lista para cocinar.

Paso 2: Sellar la kielbasa

1. Coloque las tiras de kielbasa en la rejilla central de la parrilla, directamente sobre la llama, para sellarlas a 535 °C. Esto conserva el sabor y los jugos.
2. Dorar durante 2-3 minutos por lado hasta que se formen marcas de parrilla.
3. Transfiera la kielbasa al borde interior más caliente de la plancha plana para terminar de cocinarla usando el método de sellado inverso.
4. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F, luego retire del fuego. Subirá a 165 °F fuera de la parrilla.

Paso 3: Cocinar los pierogis y las cebollas

1. En la plancha plana más cercana al calor central, derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Agregue los pierogis descongelados y cocínelos durante 3-4 minutos por lado hasta que estén crujientes y dorados.
3. Deslice los pierogis hacia el borde exterior para mantenerlos calientes mientras termina otros componentes.

Paso 4: Saltear las cebollas y el chucrut

1. Añade la cucharada de mantequilla restante en un lugar abierto de la plancha, más cerca del anillo central.
2. Agregue las cebollas cortadas en rodajas y cocínelas hasta que se caramelicen (aproximadamente de 8 a 10 minutos).
3. Agregue el chucrut y revuelva junto con las cebollas; condimente con sal, pimienta y semillas de alcaravea opcionales.
4. Cocine hasta que la mezcla esté tibia y los sabores se combinen, aproximadamente 4 a 5 minutos.

Paso 5: Ensamblar y servir

1. Plato de kielbasa a la parrilla con pierogis al lado.
2. Cubra la kielbasa con una cucharada de la mezcla de cebolla y chucrut.
3. Sirva con una generosa cucharada de mostaza marrón picante.

Consejos

• Deje reposar la carne después de asarla. Retire la kielbasa de la parrilla cuando la temperatura esté 15 °F por debajo de la deseada.
• Use mantequilla real para lograr un sabor intenso y un tono dorado, especialmente para pierogis y cebollas.
• Utilice diferentes zonas de calor en la superficie plana. Mueva las cebollas o pierogis hacia adentro para obtener más calor y hacia afuera para evitar que se cocinen demasiado.
• La parrilla Arteflame cocina todo uniformemente sin quemarse. Úsela exclusivamente para obtener mejores resultados.
• No llenes la plancha. Distribuye las cebollas y los pierogis para que se doren de manera uniforme.

Variaciones

1. Kielbasa picante de Pensilvania: Agregue jalapeños en rodajas y rocíe una mostaza con infusión de sriracha sobre el plato.
2. Estilo braseado con cerveza: Ase la kielbasa como de costumbre y luego termínela en la plancha con un chorrito de cerveza lager para obtener un glaseado rico.
3. Mezcla para amantes del ajo: Añade ajo picado a la mantequilla al cocinar pierogis y cebollas para darle un toque aromático.
4. Fusión de mostaza y arce: Mezcle mostaza picante con un toque de jarabe de arce y rocíela sobre la kielbasa y los pierogis.
5. Mezcla dulce de manzana y cebolla: Añade rodajas finas de manzana a las cebollas y al chucrut para lograr un contraste dulce y salado.

Las mejores combinaciones

• Cerveza lager o pilsner clásica de Pensilvania
• ensalada de papas al estilo alemán
• ensalada de col lombarda
• Pretzels suaves con salsa de mostaza
• Manzanas asadas o melocotones con canela a la parrilla

Conclusión

Cocinar kielbasa al estilo Pittsburgh con pierogis en tu parrilla Arteflame te brinda un sabor, una textura y una presentación inigualables. Desde el sellado perfecto de la kielbasa hasta los bordes crujientes de los pierogis a la plancha, cada bocado queda perfecto. Y lo mejor de todo, prácticamente no hay que limpiar: solo comida deliciosa y gente encantadora alrededor del fuego. ¡Conviértela en tu receta favorita para disfrutar de la parrillada con la tradición de Pensilvania!