Rollos de repollo de peluche holandés de Pennsylvania a la parrilla

Introducción

Los rollitos de col rellenos de Pennsylvania Dutch son un clásico reconfortante, y al cocinarlos en la parrilla Arteflame, su sabor alcanza un nivel completamente nuevo. Mediante el método de sellado inverso, cada rollito adquiere profundas marcas de parrilla y una textura jugosa y tierna, dando como resultado un repollo relleno visualmente impactante y absolutamente delicioso. Olvídate del horno: asa todo a la perfección con un rico sabor a mantequilla en la parrilla Arteflame, permitiendo que cada ingrediente se cocine en su propio jugo sobre fuego de leña real.

Ingredientes

• 1 cabeza grande de repollo verde
• 1,5 libras de carne molida (mezcla 80/20 para un mejor sabor)
• 1 taza de arroz blanco cocido
• 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de mantequilla (para la estufa)
• 1,5 tazas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Colóquelos en el recipiente de fuego central de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre ellos y enciende las servilletas de papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté brillante y la superficie plana de la cocción esté caliente.

Paso 2: Prepara el repollo

1. Ponga a hervir una olla con agua fuera de la parrilla, solo para ablandar el repollo.
2. Corta el corazón del repollo y pela con cuidado entre 10 y 12 hojas.
3. Ablandar las hojas de repollo en agua hirviendo durante unos 2 minutos, luego dejarlas enfriar.

Paso 3: Preparar el relleno

1. En un tazón, combine la carne molida, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcle bien.

Paso 4: Rellenar y enrollar

1. Coloque cada hoja de repollo plana y agregue una cucharada generosa de la mezcla de carne en el centro.
2. Dobla los lados y enrolla la hoja firmemente como un burrito.

Paso 5: Sellar los panecillos

1. Agregue mantequilla a la rejilla central de la parrilla para evitar que se pegue y agregar sabor.
2. Coloque los rollitos de col con la costura hacia abajo sobre la rejilla central para sellar cada uno, conservando su jugo. Selle de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que se quemen.

Paso 6: Termine de cocinar en la estufa

1. Mueva los panecillos dorados a la plancha plana que rodea la rejilla central.
2. Cocine durante 30 a 35 minutos, dándole vuelta ocasionalmente para cocinar de manera uniforme.

Paso 7: Prepara el glaseado

1. En la zona más fría de la cocina, combine la salsa de tomate, el azúcar moreno, el vinagre y el pimentón en una sartén pequeña de aluminio o directamente sobre la cocina usando una espátula y un aro de metal (no se necesita sartén).
2. Cocine a fuego lento hasta que el glaseado espese ligeramente.

Paso 8: Glasear y servir

1. Vierta el glaseado tibio sobre los rollitos de repollo durante los últimos 10 minutos de cocción.
2. Retire los panecillos de la estufa cuando la temperatura interna alcance los 160 °F (retírelos a 145 °F para que descansen hasta alcanzar la temperatura final).
3. Decorar con perejil picado y servir caliente.

Consejos

• Utilice carne a temperatura ambiente para que el relleno se cocine de manera uniforme.
• Ase cerca del centro para obtener una temperatura más alta, o hacia los bordes para evitar que se cocine demasiado.
• Sellar los panecillos conserva los jugos de la carne y agrega sabor a la parrilla.
• Si es necesario, cúbralo sin apretar con papel de aluminio mientras está sobre la cocina para retener el calor indirectamente.
• Deje reposar los rollitos de repollo durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Variaciones

1. Twist de tocino ahumado:Agregue tocino picado y cocido al relleno para darle un toque ahumado y sabroso.
2. Delicias con queso:Mezcle queso cheddar o gouda rallado con el relleno de carne antes de enrollarlo.
3. Cordero y menta:Reemplace la carne de res con cordero molido y agregue 1 cucharadita de menta fresca finamente picada al relleno para obtener un sabor más intenso.
4. Parrillada vegetariana:Sustituya la carne con una mezcla de lentejas, champiñones y quinua para obtener un relleno de verduras abundante.
5. Estilo Chipotle Picante:Use chipotle en salsa de adobo en su glaseado y una pizca de comino en el relleno para darle un toque ahumado.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla, cocinada en el borde más frío de la plancha con mantequilla y hierbas.
• Puré de papas con mantequilla, crujiente en la zona caliente de la estufa.
• Una sencilla ensalada de pepino y eneldo para refrescar el paladar.
• Pretzels suaves al estilo alemán con salsa de mostaza
• Cerveza lager de Pensilvania fría o sidra de manzana para un toque regional

Conclusión

Al asar rollitos de col rellenos al estilo holandés de Pensilvania en tu Arteflame, transformas una receta casera tradicional en una experiencia inolvidable. El sabor a fuego de la parrilla, combinado con un glaseado de tomate agridulce, crea un plato delicioso que no tiene nada de común. Una vez que experimentes el poder de la parrilla con esta receta, no volverás a la versión al horno.