Pastel de cebolla holandesa de Pensilvania y tocino en la parrilla

Introducción

Este sabroso pastel de cebolla y tocino, al estilo holandés de Pensilvania, adquiere un toque ahumado en la parrilla Arteflame. Con una corteza dorada y crujiente, cebollas con mantequilla y tocino ahumado, este tradicional y reconfortante plato se convierte en algo espectacular al cocinarse completamente al fuego. La plancha plana y la rejilla central de la parrilla Arteflame hacen que este plato brille con una cocción perfectamente uniforme y un delicioso sabor ahumado. Disfrute de una textura perfecta y un sabor increíble, sin necesidad de horno.

Ingredientes

• 1 masa de pastel preparada (comprada o casera)
• 2 cucharadas de mantequilla (para freír)
• 6 tiras de tocino grueso picado
• 3 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de crema agria
• 2 huevos
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de queso suizo o gruyère rallado
• Cebollino picado o perejil para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la superficie de la cocina alcance la temperatura adecuada para asar a la parrilla.

Paso 2: Cocinar el tocino

1. Coloque el tocino picado en la superficie plana de Arteflame cerca del centro caliente y cocínelo hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente.
2. Una vez que esté crujiente, deslícelo hasta el borde para mantenerlo caliente y permitir que la grasa se derrita sobre la superficie de cocción.

Paso 3: Caramelizar las cebollas

1. Añade mantequilla a la superficie de cocción cerca de los restos de tocino para darle más sabor.
2. Añade la cebolla cortada en rodajas y condiméntala con sal y pimienta.
3. Cocine lentamente, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y doradas, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Paso 4: Preparar el relleno de la tarta

1. En el costado de la cocina (zona más fría), mezcle las cebollas caramelizadas, el tocino crujiente, la harina, la crema agria, los huevos, la nuez moscada y el queso usando un tazón o un área para mezclar en su mesa de preparación.

Paso 5: Formar y rellenar la corteza

1. Sobre la plancha Arteflame, coloque una hoja de papel pergamino y extienda la masa para tarta en un círculo rústico de 10 pulgadas.
2. Vierta la mezcla del relleno en el centro, dejando un borde de 1 pulgada expuesto.
3. Dobla con cuidado los bordes sobre el relleno para crear una tarta estilo galette.

Paso 6: Asa el pastel

1. Desliza el pergamino con el pastel sobre una zona de calor medio de la estufa.
2. Cubra con la cúpula opcional para horno de pizza Arteflame para cocinar por convección (opcional pero recomendado).
3. Cocine durante 20 a 25 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la corteza esté crujiente y dorada y el relleno esté listo.

Paso 7: Servir

1. Retirar de la parrilla y dejar enfriar durante 5 minutos.
2. Decorar con cebollino picado o perejil y cortar en gajos.

Consejos

• Utilice masa de tarta fría para obtener mejores resultados y una corteza más hojaldrada.
• El borde de la plancha Arteflame es más frío, perfecto para caramelizar cebollas lentamente sin que se quemen.
• Asegúrese de revolver las cebollas con frecuencia para evitar puntos calientes cerca del centro.
• La crema agria aporta una riqueza ácida al relleno: ¡no la omitas!
• Deje que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo para ayudar a que cuaje.

Variaciones

• Pastel de jamón y cebolla: Cambie el tocino por jamón ahumado cortado en cubitos para obtener un sabor más dulce y suave.
• Pastel de champiñones y cebolla: Agregue champiñones salteados en lugar de tocino para darle un toque vegetariano con riqueza terrosa.
• Pastel de tocino, manzana y queso cheddar: Agregue manzanas cortadas en rodajas finas y use queso cheddar fuerte en el relleno para lograr un contraste dulce y salado.
• Pastel picante de jalapeño y cebolla: Agregue jalapeños encurtidos picados para darle un toque picante y contrastar con las cebollas dulces.
• Pastel de queso de cabra con hierbas: Reemplace el queso suizo con queso de cabra y espolvoree tomillo fresco en el relleno para obtener una variación picante y con hierbas.

Las mejores combinaciones

• Riesling seco o sidra de manzana para un toque ácido complementario.
• Cerveza lager o kölsch de estilo alemán para un maridaje refrescante
• Ensalada verde sencilla con vinagreta de mostaza
• Espárragos a la parrilla o verduras de raíz asadas en la plancha
• Ensalada tibia de papas alemanas o ensalada de pepino

Conclusión

Con una corteza crujiente, cebollas caramelizadas y tocino ahumado cocinado al fuego, este pastel de cebolla y tocino al estilo holandés de Pensilvania es una redefinición de la comida casera. Gracias a la parrilla Arteflame, obtendrá una textura y un sabor inigualables, todo sin necesidad de encender el horno. Es rústico, sustancioso y completamente irresistible.