Pan de jamón a la parrilla de Pennsylvania Dutch

Introducción

Este pastel de jamón a la parrilla estilo Amish lleva la tradicional comodidad de la cocina holandesa de Pensilvania directamente a tu patio trasero con el rendimiento inigualable de la parrilla Arteflame. Esta receta presenta un pastel de jamón dulce y sabroso hecho con jamón molido y cerdo, asado a la perfección con el método de sellado inverso. Sin tapa, sin sartenes sucias y con mínima limpieza, este plato ofrece un sabor intenso y fácil de preparar en cada bocado.

Ingredientes

• 1 libra de jamón molido
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1 1/2 tazas de pan rallado
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mostaza en polvo seca
• 2 cucharadas de azúcar moreno (para glasear)
• 2 cucharadas de mostaza amarilla (para glasear)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente para fuego de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central supere los 1000 °F y la parte superior plana alcance la temperatura ideal para dorar.

Paso 2: Preparar la mezcla para el pan de jamón

1. En un tazón grande, combine el jamón molido, la carne de cerdo molida, los huevos, la leche, el pan rallado, la cebolla picada, la pimienta, la sal y la mostaza seca.
2. Mezclar bien hasta que esté todo combinado.
3. Utilice sus manos para darle forma a la mezcla en un pan de aproximadamente 8" incógnita 4".

Paso 3: Dorar el pan de jamón

1. Derretir la mantequilla en la parte superior de la plancha, cerca de la rejilla central.
2. Coloque el pan directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlo rápidamente.
3. Gire el pan de cada lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos para desarrollar una corteza exterior crujiente y retener los jugos.

Paso 4: Glasear y terminar de cocinar

1. Mueva el pan sellado a la zona exterior plana de la plancha para terminar de cocinarlo de manera lenta y uniforme.
2. Mezcle el azúcar moreno y la mostaza amarilla en un bol para crear el glaseado.
3. Pincele el glaseado sobre el pan de jamón cada 10 minutos mientras se cocina.
4. Cocine el pan hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (retírelo de la parrilla a 130 °F para permitir que se cocine por más tiempo).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar el pan durante unos 10 minutos antes de cortarlo.
2. Emplata y sirve directamente desde la parrilla con tus acompañamientos favoritos.

Consejos

• Utilice siempre un termómetro para carne para garantizar que el alimento esté perfectamente cocido sin cocinarlo demasiado.
• La mantequilla añade sabor y ayuda a crear una corteza dorada; evite el aceite de oliva en la plancha.
• Mueva el pan estratégicamente sobre la encimera para utilizar diferentes zonas de calor para una cocción uniforme.
• No necesita tapa: el fuego vivo y la superficie de cocción del Arteflame hacen el trabajo a la perfección.
• Prepara los acompañamientos mientras la parrilla se precalienta para maximizar la eficiencia.

Variaciones

1. Pan de jamón con tocino y barbacoa:Agregue tocino cocido desmenuzado y pincele con su salsa de barbacoa favorita en lugar de glaseado de mostaza.
2. Pan de jamón glaseado con arce:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce puro para obtener un final dulce y ahumado.
3. Pan de jamón relleno de queso cheddar:Agregue una capa de queso cheddar fuerte rallado en el centro antes de formar un pan.
4. Pan de jamón con manzana y cebolla:Incorpore manzanas y cebollas salteadas finamente picadas para darle un toque afrutado.
5. Pan de jamón ahumado con chipotle:Mezcle el polvo de chipotle con la mezcla de carne y use mostaza chipotle en el glaseado.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y sal marina
• Judías verdes salteadas en sartén de hierro fundido con cebolla y ajo
• Batatas asadas al fuego con un chorrito de mantequilla y miel
• Un fresco Riesling de Pensilvania o una IPA lupulada
• Pan de maíz con suero de leche asado a la parrilla hasta quedar dorado en la parte superior plana

Conclusión

Este pastel de jamón a la parrilla estilo Pennsylvania Dutch es una auténtica comida casera al estilo Amish, llevada al siguiente nivel con el método de sellado inverso y la cocción a fuego lento de la parrilla Arteflame. Una vez que pruebes su jugoso interior y la corteza glaseada caramelizada, no querrás prepararlo de otra manera. Ya sea para una cena familiar o una reunión al aire libre, esta receta deslumbrará a tus invitados.