Pennsylvania holandés de pollo maíz rosti en el arteflame

Introducción

Esta receta de pollo y maíz rosti al estilo holandés de Pensilvania combina pollo ahumado a la parrilla, crujientes tortas de maíz y papa, y el toque ácido del chow chow. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado perfecto en el pollo sobre la rejilla central, mientras que el resto del plato se cocina a la perfección en la plancha plana. Sin necesidad de ollas, sartenes ni tapa, esta es la simplicidad de una parrilla al aire libre en su máxima expresión de sabor.

Ingredientes

• 2 muslos de pollo deshuesados ​​y con piel (ahumados o crudos)
• 2 papas Yukon Gold medianas, ralladas
• 1 mazorca de maíz fresco, sin granos
• 2 cucharadas de mantequilla, y un poco más para asar a la parrilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de cebolletas picadas
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de chow-chow holandés de Pensilvania (comprado en la tienda o casero)
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierte un poco de aceite vegetal sobre tres servilletas de papel y colócalas en la base de tu Arteflame.
2. Apila leña de calidad sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente. En unos 20 minutos, la rejilla central alcanzará una temperatura de sellado superior a los 530 °C, y la superficie plana estará lista para cocinar.

Paso 2: Prepara el pollo

1. Si utiliza muslos de pollo crudos, sazone ambos lados con sal y pimienta.
2. Coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlos durante 1 o 2 minutos por lado, conservando los jugos.
3. Pasar a la cocina de superficie plana para terminar a fuego medio hasta que la temperatura interna sea de 160 °F, luego retirar para reposar (terminarán de cocinarse a 165 °F fuera del fuego).

Paso 3: Prepara el Rosti de Maíz

1. En un tazón, combine las papas ralladas (exprimidas), los granos de maíz, el huevo, las cebolletas, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
2. Coloque cucharadas de mantequilla en el área a temperatura media-caliente de la plancha plana.
3. Coloque porciones de 1/4 de taza de la mezcla en la plancha y aplánelas hasta formar círculos.
4. Cocine cada rosti durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro.

Paso 4: Ensamblar

1. Coloque los pasteles de rösti crujientes en una bandeja.
2. Cubierto con pollo a la parrilla en rodajas.
3. Rocíe con chow-chow holandés de Pensilvania.
4. Decorar con perejil fresco si se desea.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico.
• Coloque el rösti más cerca del centro para que se dore mejor; muévalo hacia afuera para un calor más suave si es necesario.
• Retire siempre el pollo cuando esté a 15 °F de la temperatura final deseada.
• Utilice un termómetro para una cocción precisa: el pollo está listo a 165 °F.
• Deje que el pollo reposado reabsorba sus jugos antes de cortarlo.

Variaciones

1. Rosti picante:Agregue jalapeños picados y hojuelas de chile a la mezcla de papas para darle un toque picante.
2. Rosti de maíz y queso cheddar:Mezcle queso cheddar fuerte rallado al rosti para darle un toque de queso.
3. Chow-Chow Rosti de pavo:Use pechuga de pavo ahumada en lugar de pollo para una versión más magra.
4. Rosti de pollo a la barbacoa:Unte los muslos de pollo con una salsa de barbacoa ahumada antes de dorarlos.
5. Pila de Rosti Vegetariana:Omite la carne y cubre los pasteles rosti con champiñones a la parrilla y aguacate, luego termina con chow-chow.

Las mejores combinaciones

• Cerveza fría de Pensilvania, como la Yuengling
• Judías verdes a la parrilla o espárragos en la plancha
• Sidra de manzana caliente o un Riesling fresco
• Pan de maíz a la parrilla con mantequilla de miel
• Encurtidos caseros o ensalada de col para un contraste ácido

Conclusión

La parrilla Arteflame facilita la preparación de platos como este rosti de pollo y maíz al estilo holandés de Pensilvania. Con un sellado perfecto y zonas de temperatura precisas, obtendrá carne perfectamente cocida y guarniciones crujientes al mismo tiempo, sin ollas, tapas ni la molestia de limpiar. ¡Enciéndala y disfrute de la tradición!