Patties de salchicha de manzana holandesa de Pensilvania

Introducción

Esta receta de hamburguesas de salchicha de manzana holandesa, inspirada en Pensilvania, combina el sabor agridulce de las manzanas con una sabrosa salchicha, asadas a la perfección en la parrilla Arteflame. Sellamos las hamburguesas caseras en la rejilla central a 535 °C para conservar la humedad y crear una corteza dorada y caramelizada. Luego, las terminamos de cocinar suavemente en la placa de cocción para obtener resultados tiernos y jugosos en todo momento. Es la mejor manera de descubrir el sabor artesanal de la salchicha usando solo su parrilla Arteflame para exteriores.

Ingredientes

• 1 libra de carne de cerdo molida (mezcla recomendada 80/20)
• 1 manzana Granny Smith pequeña, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de salvia seca
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Empapa tres servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Colóquelos en el recipiente de fuego central de la parrilla Arteflame.
3. Apile madera dura de calidad encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Prepara la mezcla para hamburguesas de salchicha

1. En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, la manzana cortada en cubitos, la sal, la pimienta, la salvia, el pimentón, el ajo en polvo, la canela y el jarabe de arce.
2. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme, no mezcle demasiado.
3. Forme de 6 a 8 hamburguesas de tamaño uniforme y de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Paso 3: Dore las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla

1. Añade una pequeña cantidad de mantequilla en una espátula de metal y derrítela directamente sobre la rejilla central.
2. Coloque las hamburguesas de salchicha sobre la rejilla central caliente durante 45 segundos a 1 minuto por lado, hasta que estén bien caramelizadas.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva las hamburguesas de la rejilla a la zona interior de la superficie plana de cocción (justo afuera de la rejilla) para que alcancen suavemente la temperatura.
2. Continúe cocinando hasta que las hamburguesas alcancen una temperatura interna de 150 °F, luego retírelas de la parrilla (se cocinarán a 165 °F).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar las hamburguesas durante 5 minutos para terminar de cocinarse y redistribuir los jugos.
2. Sirva caliente con sus acompañamientos preferidos.

Consejos

• Corte las manzanas en cubos pequeños y uniformes para garantizar una cocción uniforme y una distribución uniforme en las hamburguesas.
• Utilice carne de cerdo molida fría para que sea más fácil dar forma a las hamburguesas.
• Controle el calor de la superficie de cocción utilizando las zonas planas internas y externas: más cerca del fuego para sellar, más afuera para una cocción suave.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para controlar con precisión la temperatura interna.
• La mantequilla en lugar de aceite realza el sabor y dora las hamburguesas maravillosamente.

Variaciones

1. Salchicha de manzana picante: Agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y una pizca de cayena para darle un toque picante.
2. Salchicha de tocino y arce: Incorpore 1/4 taza de tocino cocido y desmenuzado y aumente el jarabe de arce a 2 cucharadas.
3. Tortitas de pollo con manzana: Sustituya la carne molida de cerdo por carne molida de pollo para obtener una versión más magra.
4. Salchicha de manzana y cheddar: Mezcle 1/3 de taza de queso cheddar fuerte rallado antes de dar forma a las hamburguesas.
5. Salchicha de manzana con infusión de hierbas: Agregue tomillo y romero finamente picados para obtener una hamburguesa más aromática.

Las mejores combinaciones

• Batatas asadas a la parrilla en la cocina Arteflame
• Rodajas de manzana a la plancha con un toque de canela
• Huevos fritos cocinados en la plancha
• Galletas de suero de leche o pan de maíz hechas en un aro de acero para hornear sobre una superficie plana
• Sidra de manzana caliente o sidra seca de Pensilvania

Conclusión

Estas hamburguesas de salchicha de manzana de Pensilvania son la manera perfecta de celebrar sabores audaces y rústicos usando solo tu parrilla Arteflame. Con cortezas perfectamente selladas y un centro jugoso, cada bocado te brinda calidez y confort. Pruébalas para el desayuno, el brunch o incluso la cena. Fáciles de preparar, aún más deliciosas para disfrutar.