Pennsylvania Amish BBQ Chicken en el arteflame

Introducción

Experimente el rico, dulce y ácido sabor del auténtico pollo BBQ estilo Amish, sellado al revés hasta alcanzar la perfección jugosa en la parrilla Arteflame. Esta receta de inspiración Pensilvania conserva el sabor con un sellado de calidad profesional y se termina a fuego lento sobre la superficie lisa de la plancha. Disfrute de este plato repleto de sabor, preparado completamente en su Arteflame, ideal para su próxima barbacoa en el jardín.

Ingredientes

• 4 muslos y/o contramuslos de pollo con hueso y piel
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro del recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F y la superficie plana de cocción se caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la salsa barbacoa Amish

1. En un bol, mezcle el ketchup, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la mostaza, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Revuelva hasta que esté bien combinado y reserve la mitad de la salsa para pincelar durante la parrilla.

Paso 3: Marinar el pollo

1. Cubra los trozos de pollo con la mitad de la salsa barbacoa.
2. Déjelo reposar tapado en el refrigerador durante al menos 1 hora o durante la noche para obtener un sabor más profundo.

Paso 4: Sellar el pollo

1. Coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla, directamente sobre la llama.
2. Dore cada lado durante unos 2 a 3 minutos hasta obtener una corteza de color marrón dorado.

Paso 5: Terminar la parte superior plana

1. Mueva el pollo sellado a la plancha plana del Arteflame para cocinarlo con calor indirecto.
2. Aplique mantequilla en la parte plana antes de colocar el pollo para realzar el sabor.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F, pero retírelo de la parrilla a 150 °F para permitir que la cocción restante lo termine.
4. Pincele el pollo con la salsa de barbacoa reservada en los últimos 5 minutos de cocción para lograr un acabado brillante.

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar el pollo fuera del fuego de 5 a 7 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan y quede más tierno.

Consejos

• Utilice el anillo interior de la parte superior plana más cerca de la rejilla central para fuego medio y el anillo exterior para cocinar suavemente o mantener la comida caliente.
• Reserve siempre una porción de su salsa de barbacoa para pincelar y evitar la contaminación cruzada con el pollo crudo.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que el pollo esté perfectamente cocido; retírelo siempre a 150 °F y déjelo reposar hasta que alcance los 165 °F.
• Para un sabor a parrilla más profundo, deje marinar el pollo durante la noche.
• Utilice leña real para obtener un mejor sabor ahumado; las maderas frutales como la manzana o la cereza añaden una nota dulce.

Variaciones

1. Pollo barbacoa picante Amish:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharada de salsa picante a la marinada de barbacoa para darle un toque más picante.
2. Pollo BBQ con mostaza y arce:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y use mostaza Dijon para obtener un sabor más profundo de Pensilvania.
3. Pollo BBQ con Ajo y Hierbas:Agregue 1 cucharada de tomillo fresco picado y romero junto con ajo picado a la marinada.
4. Pollo BBQ con limón y miel:Agregue jugo y ralladura de un limón y 2 cucharadas de miel a la salsa para darle un toque cítrico y dulce.
5. Pollo BBQ con bourbon ahumado:Agregue 2 cucharadas de bourbon y una pizca extra de pimentón ahumado a la salsa para obtener un sabor ahumado intenso.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y pimentón ahumado
• Judías verdes cocinadas en sartén de hierro fundido en la plancha Arteflame
• Ensalada de col casera con vinagreta de sidra de manzana
• Patatas dulces a la parrilla con mantequilla de canela
• Ensalada de papas holandesa de Pensilvania fría

Conclusión

Esta receta de pollo a la barbacoa Amish de Pensilvania es un clásico del patio trasero, mejorado con la potencia única de la parrilla Arteflame. El sellado inverso conserva la jugosidad, mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción uniforme sin quemar la comida. Es un plato rico y delicioso del que sus invitados no pararán de hablar, asado completamente sin usar sartén ni horno.