Pechuga de pato a la parrilla con glaseado de cerezas y balsámico en la parrilla Arteflame

Para una cena íntima para dos, asar pechuga de pato en la parrilla Arteflame le aporta un sabor ahumado que combina a la perfección con un glaseado de cereza y balsámico. Esta receta realza la riqueza del pato, mientras que el glaseado dulce y ácido le aporta un toque lujoso. Perfecto para una velada especial, este plato es elegante y delicioso.

Ingredientes

Para la pechuga de pato:

• 2 pechugas de pato (de aproximadamente 6 a 8 oz cada una, con piel)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para el glaseado balsámico de cerezas:

• 1/2 taza de cerezas frescas o congeladas sin hueso (o mermelada de cerezas)
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Lados opcionales:

• Espárragos a la parrilla
• Puré de patatas cremoso
• Ensalada de rúcula con vinagreta de limón

Instrucciones

1. Preparar la pechuga de pato

Comience haciendo cortes en la piel de las pechugas de pato en forma de cruz, teniendo cuidado de no cortar la carne. Esto permite que la grasa se derrita y la piel quede crujiente. Seque las pechugas de pato con toallas de papel y luego sazone ambos lados con sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo y tomillo picado. Deje reposar las pechugas de pato a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.

2. Enciende la parrilla

Encienda la parrilla Arteflame y déjela calentar hasta que la rejilla central alcance aproximadamente 450 °F (230 °C). Los bordes exteriores estarán más fríos, lo que proporcionará diferentes zonas de calor para cocinar el pato y el glaseado.

3. Asar la pechuga de pato a la parrilla

Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla. Ase el pato durante unos 6 a 8 minutos, permitiendo que la grasa se derrita y la piel se vuelva crujiente. Mueva las pechugas de pato a una parte más fría de la parrilla y déles la vuelta, asándolas durante 3 a 4 minutos más hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (57 °C) para que queden a punto medio. Retire las pechugas de pato de la parrilla y déjelas reposar, con la piel hacia arriba, durante 5 a 10 minutos.

4. Prepara el glaseado balsámico de cerezas

Mientras el pato reposa, prepara el glaseado en la placa de cocción plana que rodea la rejilla central. Coloca una sartén pequeña resistente al calor directamente sobre la placa de cocción o crea una sartén improvisada con papel de aluminio. Agrega las cerezas deshuesadas (o la mermelada de cerezas), el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de Dijon y el tomillo fresco. Revuelve la mezcla y déjala hervir a fuego lento en la zona caliente hasta que el glaseado espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sazona con sal y pimienta a gusto y mueve la sartén a una parte más fría de la parrilla para mantenerla caliente.

5. Asar los lados

Mientras el glaseado hierve a fuego lento, asa los espárragos en la placa de cocción plana, utilizando la zona de calor media. Gira los espárragos de vez en cuando hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, aproximadamente 5 minutos.

6. Sirve la pechuga de pato

Corte las pechugas de pato en rodajas finas en diagonal y dispóngalas en dos platos. Rocíe generosamente el glaseado de cerezas y balsámico sobre el pato. Sirva con espárragos a la parrilla, puré de papas cremoso y una ensalada ligera de rúcula para una comida completa y romántica.

7. Disfruta de tu cena íntima

Pon la mesa con tu vino favorito, enciende algunas velas y saborea los ricos sabores de esta elegante pechuga de pato a la parrilla con glaseado balsámico de cereza.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Piel crujiente:Marcar la piel del pato y asarla lentamente a fuego medio permite que la grasa se derrita correctamente, creando una piel crujiente y de color marrón dorado.
• Tiempo de descanso:Siempre deje reposar las pechugas de pato antes de cortarlas para garantizar que la carne quede tierna y jugosa.
• Variaciones de glaseado:Si no dispone de cerezas, puede sustituirlas por frambuesas o moras para obtener un sabor agridulce similar.

Conclusión

Asar pechuga de pato en la parrilla Arteflame le agrega un toque ahumado profundo al plato, lo que lo hace aún más especial. Acompañado con un glaseado balsámico de cereza, este plato es perfecto para una cena íntima para dos. La combinación de un pato tierno y rico y el glaseado dulce y ácido crea una experiencia gastronómica que sin duda impresionará.

Variaciones

1. Pechuga de pato con glaseado de naranja:Reemplace el glaseado balsámico de cereza con una salsa de naranja clásica hecha con jugo de naranja fresco, ralladura y un toque de Grand Marnier.
2. Pechuga de pato picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo al glaseado para darle un toque picante que complemente la riqueza del pato.
3. Pechuga de pato con costra de hierbas:Cubra las pechugas de pato con una mezcla de romero picado, tomillo y salvia antes de asarlas para obtener una corteza aromática.
4. Pechuga de pato con reducción de vino tinto:Cambie el glaseado de cerezas por una salsa de reducción de vino tinto hecha con chalotes, vino tinto y caldo de res.
5. Pechuga de pato con salsa de higos:Utilice higos frescos o secos en el glaseado para obtener un perfil de sabor más dulce y complejo.

Las mejores combinaciones

• VinoUn vino tinto con cuerpo como el Pinot Noir o un Zinfandel de cuerpo medio combinan maravillosamente con los ricos sabores del pato.
• Guarnición:La polenta cremosa o el arroz salvaje añaden calidez y profundidad a la comida.
• Postre:Un delicioso fondant de chocolate o una tarta de frutas con bayas frescas para terminar la velada con una nota dulce.