Introducción
El risotto de parmesano y trufa es el epítome de la comida gourmet reconfortante, que ofrece una textura rica y cremosa con el lujoso aroma del aceite de trufa. Cocinar este plato en el Parrilla Arteflame Agrega una profundidad ahumada y lo transforma en una experiencia única. Ya sea que esté organizando una cena o preparándose una comida decadente, esta receta seguramente lo impresionará.
Ingredientes
Para el risotto:
- 1 taza Arroz arborio
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas manteca
- 1 mediano cebolla amarilla, finamente picado
- 2 dientes ajo, picado
- ½ taza vino blanco seco
- 4 tazas caldo de pollo o verduras, calentado
- ¾ taza queso parmesano rallado
- 1-2 cucharaditas aceite de trufa
- Sal y pimienta negra al gusto.
Para decorar:
- 2 cucharadas Perejil fresco, picado
- Extra rallado Queso parmesano
- Opcional: Fresco virutas de trufa negra
Instrucciones
1. Preparar la parrilla Arteflame
- Comience por encender su parrilla Arteflame. Humedezca tres servilletas de papel con aceite vegetal y colóquelas en la base de la parrilla. Apila leña o carbón encima y enciende las servilletas.
- Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos, asegurándose de que la superficie plana de cocción se caliente de manera uniforme. Coloque una sartén o un sartén aptos para parrilla sobre la superficie plana para precalentar.
2. Cocinar los aromáticos
- Añade aceite de oliva y mantequilla a la sartén y deja que se derrita.
- Agregue la cebolla picada y el ajo picado. Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que esté suave y fragante.
3. Tostar el arroz
- Añade el arroz Arborio a la sartén y revuelve para cubrir los granos con la mantequilla y el aceite.
- Tostar el arroz para 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos estén ligeramente translúcidos alrededor de los bordes.
4. Desglasar con vino
- Vierta el vino blanco en la sartén y revuelva continuamente, dejando que el arroz absorba el líquido.
- Deje que el alcohol se evapore, dejando un profundo sabor ácido.
5. Cocine a fuego lento el risotto
- Agregue gradualmente el caldo de pollo o verduras calentado, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia.
- Deje que cada adición de caldo se absorba por completo antes de agregar la siguiente. Este proceso debería tardar 20-25 minutos, dando como resultado un arroz tierno y cremoso.
6. Incorporar parmesano y aceite de trufa
- Retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano rallado.
- Rocíe el aceite de trufa, comenzando con 1 cucharadita y ajustando a gusto. Mezcle hasta que se incorpore de manera uniforme.
- Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
7. Servir y decorar
- Sirve el risotto en tazones y decora con perejil picado y queso parmesano rallado adicional.
- Para darle un toque especial, añade virutas de trufa negra fresca por encima.
Consejos para el éxito
- Utilice aceite de trufa de alta calidad:Esto garantiza que el plato tenga el auténtico aroma y sabor de las trufas.
- Sigue revolviendoRevolver con frecuencia es clave para lograr la textura cremosa característica del risotto.
- Calentar el caldo:Agregar caldo tibio ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme y absorba el líquido de manera más eficiente.
- Ajustar el aceite de trufa:Comience con una pequeña cantidad y agregue más según su preferencia de gusto.
Sugerencias de maridaje
Bebidas:Combínalo con una salsa crujiente Chardonnay o un tono ligero y terroso Pinot Noir para complementar el aroma de la trufa.
Lados:Sírvalo con espárragos a la parrilla, champiñones silvestres asados o una ensalada de rúcula fresca.
Plato principal:Combine con filet mignon a la parrilla, vieiras selladas o pollo asado cocinado en la parrilla Arteflame.
Conclusión
El risotto de parmesano y trufa cocinado en la parrilla Arteflame es un plato espectacular que combina una rica cremosidad con la elegancia de las trufas y el sutil toque ahumado de la cocción a fuego vivo. Ya sea para una cena romántica o una celebración especial, esta receta resalta la versatilidad de la parrilla Arteflame y su capacidad para realzar cualquier plato.
