Paella a la parrilla en la parrilla Arteflame
La paella es uno de los platos más famosos de España, originario de la región de Valencia. Este plato se cocina tradicionalmente a fuego abierto, lo que lo hace perfecto para la parrilla Arteflame. La paella a la parrilla combina arroz con una variedad de ingredientes como azafrán, mariscos, pollo y verduras, lo que da como resultado un plato sabroso y vibrante que es perfecto para compartir.
Ingredientes
Para la paella:
- 2 tazas de arroz bomba o arborio
- 4 tazas de caldo de pollo (o caldo de mariscos)
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 tomate rallado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 libra de camarones, pelados y desvenados
- 1/2 libra de mejillones, lavados y sin barbas
- 1/2 libra de muslos de pollo, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 libra de chorizo, cortado en rodajas
- 1 taza de guisantes
- Gajos de limón para servir
- Perejil fresco picado para decorar
- Sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
1. Prepare la parrilla Arteflame
Precaliente su parrilla Arteflame a temperatura media. Asegúrese de que la superficie de cocción esté limpia y lista para la paellera. Si no tiene una paellera, una sartén grande de hierro fundido funcionará. Si tiene la rejilla elevadora opcional para parrilla, úsela y coloque la sartén sobre ella.
2. Infusionar el caldo con azafrán
En una cacerola pequeña, calienta el caldo de pollo o de mariscos a fuego lento. Agrega las hebras de azafrán y déjalas reposar en el caldo mientras preparas los demás ingredientes.
3. Cocinar la base de la paella
Coloca la paellera o sartén de hierro fundido sobre la parrilla caliente. Añade el aceite de oliva a la sartén y caliéntalo hasta que brille. Añade la cebolla picada y cocina durante unos 5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo picado, el pimiento rojo y el pimentón ahumado y cocina durante otros 2-3 minutos.
Añade el tomate rallado a la sartén y cocina hasta que la mezcla espese y los sabores se fusionen, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade el arroz y dora la carne.
Incorpora el arroz, asegurándote de que esté cubierto de manera uniforme con la mezcla de tomate. Deja que el arroz se tueste durante un minuto o dos, revolviendo de vez en cuando.
Mueva el arroz hacia los bordes de la sartén, creando espacio en el centro. Agregue los muslos de pollo y las rodajas de chorizo al centro de la sartén y dore hasta que se doren por todos lados.
5. Añade el caldo y deja cocinar a fuego lento.
Vierta el caldo tibio infusionado con azafrán sobre el arroz y la carne. Remueva todo con cuidado para garantizar una distribución uniforme. Coloque las gambas y los mejillones sobre el arroz. No revuelva la paella después de este punto.
Cocine a fuego lento la paella en la parrilla durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Si es necesario, agregue un poco más de caldo o agua a la sartén.
6. Crea el Socarrat
Aumenta el fuego de la parrilla durante los últimos minutos de cocción para crear el socarrat, la capa crujiente de arroz en el fondo de la sartén que es el sello distintivo de la auténtica paella. Escucha un leve crujido, pero ten cuidado de no quemarlo.
7. Terminar y servir
Una vez hecha la paella, sácala de la parrilla y cúbrela con un paño de cocina limpio. Déjala reposar unos 5 minutos. Espolvorea con perejil fresco y decora con rodajas de limón. Sirve caliente directamente de la sartén.
Consejos para la mejor paella a la parrilla
- Selección de arroz:Utilice arroz Bomba o Arborio, que absorbe bien el líquido y tiene la textura adecuada para la paella.
- Azafrán:El azafrán es esencial para el sabor y el color auténticos de la paella. Una pequeña cantidad es suficiente, por lo que se debe utilizar con moderación.
- Socarrat:La capa crujiente de arroz que se forma en el fondo de la cazuela (socarrat) es muy apreciada. Para conseguirla, no hay que remover el arroz una vez añadido el caldo y subir ligeramente el fuego al final.
Conclusión
La paella a la parrilla en la parrilla Arteflame es un plato vibrante y sabroso que lleva el sabor de España a su experiencia de cocina al aire libre. La combinación de carnes ahumadas a la parrilla, mariscos y arroz con infusión de azafrán hace que este plato sea perfecto para reuniones u ocasiones especiales. Sírvalo directamente de la sartén para una experiencia verdaderamente auténtica.
Variaciones
- Paella de marisco:Utilice una mezcla de mariscos como almejas, calamares y colas de langosta en lugar de pollo y chorizo.
- Paella vegetariana:Sustituye la carne y los mariscos con una variedad de verduras a la parrilla como calabacines, alcachofas y pimientos morrones.
- Paella Mixta:Combina pollo, conejo y marisco para una paella tradicional al estilo valenciano.
- Paella negra:Agregue tinta de calamar al caldo para obtener una sorprendente paella negra con un rico sabor salado.
- Paella con codornices:Use codorniz o pato en lugar de pollo para darle un toque de sabor a carne.
Las mejores combinaciones
- Beber:Marida con un vino blanco español frío como el Albariño o un tinto ligero como el Rioja.
- Guarnición:Sírvelo con una ensalada sencilla de verduras mixtas con vinagreta de jerez.
- Postre:Termina con un postre tradicional español como flan o churros con chocolate.
