Orejas de cerdo crujientes a la parrilla con glaseado de miel picante

Las orejas de cerdo son un manjar en muchas culturas, conocidas por su textura única y su rico sabor. Cuando se asan a la parrilla, adquieren un exterior crujiente y permanecen tiernas por dentro. Esta receta combina las orejas de cerdo con un glaseado de miel picante, creando un plato dulce, sabroso y ligeramente picante que es perfecto como aperitivo o plato principal.

Ingredientes

Para las orejas de cerdo:

• 4 orejas de cerdo
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo machacados
• 4 tazas de agua (o suficiente para cubrir las orejas de cerdo)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para el glaseado de miel picante:

• 1/2 taza de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de sriracha o salsa picante
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para darle más picante)

Lados opcionales:

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Verduras encurtidas (zanahorias, rábanos y pepinos)
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Prepara las orejas de cerdo

Comience por limpiar bien las orejas de cerdo bajo el chorro de agua fría. En una olla grande, combine el agua, la sal kosher, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, las hojas de laurel, la cebolla y los dientes de ajo machacados. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjela hervir a fuego lento.

Añade las orejas de cerdo a la olla y deja que hiervan a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, o hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Retira las orejas de cerdo de la olla y déjalas enfriar un poco.

2. Enciende la parrilla

Mientras las orejas de cerdo se enfrían, enciende tu parrilla Arteflame para prepararla para asar. Deja que la parrilla se caliente hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F para que quede perfectamente dorada.

3. Sazonar y asar las orejas de cerdo

Una vez que las orejas de cerdo estén lo suficientemente frías como para manipularlas, séquelas con toallas de papel. Pincélelas con aceite vegetal y sazone con un poco más de sal y pimienta. Coloque las orejas de cerdo en la rejilla central de la parrilla para dorarlas, asándolas durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado, o hasta que adquieran un exterior crujiente y carbonizado.

4. Prepara el glaseado de miel picante

Mientras se asan las orejas de cerdo, prepare el glaseado de miel picante. En una cacerola pequeña, combine la miel, la salsa de soja, la sriracha, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el comino molido y las hojuelas de chile (si las usa). Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el glaseado se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

5. Glasear las orejas de cerdo

Una vez que las orejas de cerdo estén crocantes y bien doradas, úntalas generosamente con el glaseado de miel picante por ambos lados. Déjalas cocinar un minuto más por cada lado para caramelizar ligeramente el glaseado.

6. Servir y disfrutar

Retira las orejas de cerdo de la parrilla y déjalas reposar unos minutos. Córtalas en tiras o déjalas enteras, según tu preferencia. Sirve con mazorcas de maíz a la parrilla, verduras encurtidas y una pizca de cilantro fresco para decorar.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Ablandar adecuadamente:Cocinar a fuego lento las orejas de cerdo primero garantiza que estén tiernas antes de asarlas, lo que es crucial para obtener la textura adecuada.
• Ajuste el nivel de especias:Modifique la cantidad de sriracha y hojuelas de chile en el glaseado para adaptarlo a su tolerancia a las especias.
• Servir inmediatamenteLas orejas de cerdo se disfrutan mejor recién salidas de la parrilla, mientras aún están crujientes.

Conclusión

Las orejas de cerdo a la parrilla son un plato único y sabroso que seguro impresionará. La combinación de textura crujiente y glaseado dulce y picante crea una experiencia inolvidable, perfecta para comensales aventureros y aquellos que buscan probar algo nuevo.

Variaciones

1. Orejas de cerdo glaseadas con soja y ajo:Sustituya el glaseado de miel por un glaseado de salsa de soja y ajo para obtener un sabor sabroso y rico en umami.
2. Orejas de cerdo con salsa barbacoa:Mezcle las orejas de cerdo a la parrilla con su salsa de barbacoa favorita para darle un toque americano clásico.
3. Orejas de cerdo con glaseado de chile y limón:Prepare un glaseado con jugo de limón, chile en polvo y un toque de miel para darle un toque picante y sabroso.
4. Orejas de cerdo agridulces:Use una salsa agridulce hecha con vinagre, azúcar y kétchup para una variación picante.
5. Orejas de cerdo al estilo coreano:Marine las orejas de cerdo en una mezcla de gochujang (pasta de chile coreana), salsa de soja, aceite de sésamo y ajo antes de asarlas.

Las mejores combinaciones

• Beber:Una cerveza fría o un vino blanco ligero y fresco como el Sauvignon Blanc combinan bien con los ricos sabores de las orejas de cerdo.
• Guarnición:Ensalada de col o ensalada verde fresca con una vinagreta cítrica.
• Postre:Un sencillo sorbete de frutas o piña a la plancha con una pizca de canela.