A la parrilla Oregon Cutye en Arteflame

Introducción

Resalte los sabores intensos y jugosos del Pacífico Noroeste con este Ribeye de Oregón a la parrilla, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Esta receta utiliza filetes de ribeye de Oregón de primera calidad, criados localmente, y los sella a más de 500 °C en la rejilla central de la parrilla Arteflame para conservar cada gota de sabor. Sin tapa y con una superficie de cocción estilo plancha perfectamente uniforme, el diseño único de fuego de Arteflame garantiza que cada bocado de filete se mantenga jugoso, tierno y lleno de un rico sabor ahumado. Prepare un ribeye con calidad de asador en casa con el método de sellado inverso y la versátil superficie de cocción de la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla de Oregon Country (de 1,25” a 1,5” de grosor)
• Sal marina, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Ramitas de tomillo fresco (opcional)
• 3 servilletas de papel
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña para cocinar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el centro del recipiente de su parrilla Arteflame.
2. Rocíelos con 2 cucharadas de aceite vegetal.
3. Apile leña seca sobre las servilletas empapadas en aceite.
4. Enciende las servilletas usando una cerilla larga o un encendedor.
5. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F.

Paso 2: Sazonar el Ribeye

1. Sazone generosamente ambos lados de los filetes de costilla con sal marina y pimienta negra recién molida.
2. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Sellar el Ribeye

1. Coloque los chuletones directamente sobre la rejilla central de la parrilla una vez que alcance los 1000 °F.
2. Dore cada lado durante aproximadamente 1,5 a 2 minutos hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.
3. No presione ni mueva los filetes durante el sellado para obtener marcas de parrilla perfectas y un sabor sellado.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Mueva los filetes sellados a la plancha plana para cocinar, cerca del centro, donde estará caliente pero no abrasador.
2. Coloque un poco de mantequilla y ramitas de tomillo opcionales encima de cada filete para infundir sabor mientras se cocina.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado: 125 °F para poco hecho, 135 °F para término medio-poco hecho, 145 °F para término medio.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos.
2. Córtalo a contrapelo y sírvelo con tus acompañamientos preferidos.

Consejos

• Utilice un termómetro de lectura instantánea para controlar la temperatura interna y lograr una cocción perfecta.
• La plancha plana está más caliente en el centro y más fría en los bordes. Use estas zonas para reposar o terminar los filetes sin que se cocinen demasiado.
• La mantequilla aporta sabor y favorece la reacción de Maillard para una corteza perfecta. Evite el aceite de oliva, ya que se quema más rápido que la mantequilla en el Arteflame.
• La limpieza es mínima: basta con raspar los residuos de comida de la superficie plana de la parrilla mientras aún esté caliente.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar el máximo de jugos.

Variaciones

1. Ribeye de ajo y hierbas de Oregón:Agregue dientes de ajo machacados y romero a la mantequilla durante la cocción en superficie plana para obtener un sabor extra herbáceo.
2. Ribeye ahumado con chipotle:Frote los filetes con polvo de chipotle y pimentón ahumado antes de dorarlos para darles un toque del suroeste.
3. Chuletón con costra de caféMezcle posos de café, azúcar morena y pimienta negra para lograr una corteza intensa que se carameliza maravillosamente.
4. Chuletón glaseado balsámico:Unte los filetes con vinagre balsámico durante los últimos minutos sobre la superficie plana para obtener un dulzor ácido.
5. Ribeye de mantequilla con queso azul:Cubra el filete reposando con una palmadita de mantequilla compuesta hecha con queso azul y cebollino.

Mejores maridajes

• Verduras a la parrilla (espárragos, champiñones o pimientos morrones) en la cocina plana Arteflame
• Puré de papas con hierbas y ajo o puré de papas baby asadas a la plancha
• Un Pinot Noir o Cabernet Sauvignon de Oregón audaz
• Tostada de ajo a la plancha con mantequilla compuesta
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de cilantro y lima

Conclusión

No hay nada como un chuletón de Oregón jugoso y sellado a la llama, especialmente al asarlo en la Arteflame. Con su rejilla central sobrecalentada y su plancha lisa y uniforme, esta parrilla transforma un simple filete en una excelencia de restaurante. Tanto si eres nuevo en la parrilla como si eres un experto en la parrilla, esta receta te impresionará: sabor, ternura y técnica en perfecta armonía.