Oregon Pinot Noir Tri-Tip a la parrilla en Arteflame

Introducción

Esta receta de punta de tri-tip marinada en Pinot Noir de Oregón ofrece un sabor de alta calidad gracias a la combinación del rico vino de Oregón con el intenso sellado de la parrilla Arteflame. Utilizando el método de sellado inverso en la rejilla central de 457 °C de la parrilla Arteflame y la plancha plana circundante, esta punta de tri-tip se mantiene jugosa, sabrosa y con una corteza perfecta. Ideal para grandes reuniones o una cena de lujo, este plato impresiona tanto por su sabor como por su presentación.

Ingredientes

• Filete de tri-tip de 2,5 a 3 libras, recortado
• 1 botella de Pinot Noir de Oregón (750 ml)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (para sellar y terminar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro del recipiente de la parrilla y vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre ellas.
2. Apila leña sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego caliente la parrilla.
4. Espere aproximadamente 20 minutos para que la rejilla central de la parrilla alcance los 1000 °F y la superficie de cocción plana circundante alcance la temperatura.

Paso 2: Marinar el tri-tip

1. En una bolsa o plato grande con cierre hermético, combine el Pinot Noir de Oregón, el ajo, el romero, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno, la pimienta negra, la sal y la salsa Worcestershire.
2. Coloque el tri-tip en la marinada, séllelo y refrigérelo durante al menos 4 horas o durante la noche para obtener un sabor óptimo.

Paso 3: Preparación para asar a la parrilla

1. Retire el tri-tip de la marinada 30 minutos antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente.
2. Seque la carne con toallas de papel para ayudar a que se selle.

Paso 4: Sellar la punta del tri-tip

1. Añade 2 cucharadas de mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque el tri-tip en la rejilla central a 1000 °F y dórelo durante 2 a 3 minutos por lado, formando una corteza rica y dorada.

Paso 5: Dorar en reversa sobre la superficie plana

1. Mueva la punta triangular hacia la superficie plana para continuar cocinando de manera más suave.
2. Controle la temperatura interna con un termómetro para carne, dándole la vuelta ocasionalmente para lograr una cocción uniforme.
3. Retire la punta del tri-tip cuando alcance una temperatura interna de 115 °F para que quede a medio cocinar (sube a 130 °F fuera del fuego).

Paso 6: reposar y cortar

1. Deje reposar el tri-tip envuelto en papel de aluminio durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.
2. Cortar en sentido contrario a las fibras para lograr una cocción más tierna.

Consejos

• Selle siempre con mantequilla para darle más sabor y lograr una corteza más rica.
• Utilice la plancha exterior de Arteflame para cocinar los acompañamientos mientras se asa la carne.
• Vigila las zonas de temperatura en la plancha plana para garantizar una cocción uniforme y perfecta.
• Nunca cocine el tri-tip más allá del término medio; este corte se disfruta mejor cuando está ligeramente rosado en el centro.
• Dejar reposar la carne es crucial. No lo omitas: así conservarás todo su delicioso jugo.

Variaciones

1. Tri-Tip marinado con Cabernet: Sustituya el Pinot Noir de Oregón por el intenso Cabernet Sauvignon de Oregón para obtener un sabor más dulce y rico.
2. Punta triangular picante de chipotle: Agregue polvo de chipotle y pimentón ahumado a la marinada para darle un toque ahumado y picante.
3. Tri-Tip de hierbas balsámicas: Reemplace la mostaza en la marinada con vinagre balsámico y agregue tomillo para obtener un sabor más herbáceo.
4. Tri-Tip de inspiración asiática: Utilice salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre y sake en lugar de vino para obtener un sabor fusión rico en umami.
5. Punta triangular con mantequilla de ajo: Omite el vino y rocía el tri-tip con mantequilla de ajo durante todo el proceso de cocción para obtener una bomba de sabor a mantequilla.

Las mejores combinaciones

• Lado: Espárragos o patatas baby a la plancha con mantequilla de romero al Arteflame.
• Ensalada: Rúcula con parmesano rallado y glaseado balsámico.
• Pan: Pan de masa madre a la plancha con mantequilla de ajo.
• Beber: Una copa de Pinot Noir de Oregón o un Zinfandel suave.

Conclusión

Asar el tri-tip en el Arteflame con sellado inverso garantiza los mejores resultados: un interior jugoso y tierno con una corteza llena de sabor. El Pinot Noir de Oregón aporta una hermosa complejidad, elegante y natural. Sin sartenes, sin horno y prácticamente sin necesidad de limpieza, es la mejor cocina al aire libre.