Oregon a la parrilla de esturión a la parrilla en arteflame

Introducción

Asar filetes de esturión en la parrilla Arteflame realza su firmeza natural y su delicado sabor con un sellado perfecto al estilo de un asador. El sellado inverso conserva los jugos del esturión y crea ricas capas de sabor. Esta versión del esturión a la parrilla, inspirada en Oregón, es tan fácil de preparar como impresionante de servir. La parrilla Arteflame facilita cocinar toda la comida al aire libre, prácticamente sin necesidad de limpiar.

Ingredientes

• 4 filetes frescos de esturión de Oregón (de 170 a 225 g cada uno)
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se amplíe durante aproximadamente 20 minutos hasta que la superficie plana esté caliente y la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Marinar los filetes de esturión

1. Mezcle la mantequilla, el ajo, el tomillo, el jugo de limón, el pimentón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para hacer una mantequilla compuesta.
2. Frote la mezcla generosamente sobre ambos lados de cada filete de esturión.
3. Deje marinar los filetes durante 10 a 15 minutos mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Sellar los filetes de esturión

1. Coloque los filetes de esturión en la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para obtener un sellado firme, al estilo de un asador.
2. Utilice pinzas para girar los filetes con cuidado sin desgarrar la carne.

Paso 4: Pasar a la cocina

1. Transfiera los filetes sellados a la superficie plana más cerca del borde exterior para terminar de cocinarlos suavemente con calor radiante.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (para término medio, retírelos a 120 °F para permitir que se cocine por más tiempo).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 7 minutos.
2. Decorar con perejil fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• La mantequilla le aporta al pescado un sabor más rico que el aceite de oliva: no la omitas.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para evitar cocinar demasiado.
• El esturión es un pescado grueso y carnoso; dorarlo en la rejilla central garantiza el máximo sabor.
• Retire siempre del fuego 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
• Ase verduras como espárragos o brócoli junto con el pescado en la estufa para disfrutar de una comida completa al aire libre sin necesidad de sartenes.

Variaciones

1. Glaseado de mostaza y arce:Cambie el limón y las hierbas por un glaseado de jarabe de arce y mostaza de Dijon para darle un toque dulce y salado.
2. Inspirado en Asia:Reemplace la mantequilla con aceite de sésamo y condimente con salsa de soja, jengibre y ajo para obtener un sabor intenso y rico en umami.
3. Cajún ennegrecido:Cubra los filetes con condimento cajún y granos de pimienta triturados para obtener un sabor intenso y picante con un toque crujiente.
4. con costra de hierbas:Utilice una mezcla de romero picado, orégano y salvia para darle un toque mediterráneo.
5. Limón y eneldo cítricos:Agregue eneldo picado y ralladura de pomelo a su mantequilla compuesta para obtener un perfil de sabor fresco y brillante.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Papas baby asadas terminadas en la estufa exterior
• Chardonnay de Oregón frío o Pinot Gris ligero
• Champiñones a la parrilla con ajo
• Pilaf de arroz salvaje con hierbas cocinado en Arteflame

Conclusión

Esta receta de esturión a la parrilla al estilo Oregón es intensa, mantecosa y llena de sabor. Gracias a la parrilla Arteflame, podrás disfrutar de un sellado con calidad de asador en casa, sin complicaciones y con mínima limpieza. Perfecta para una tarde de verano o una reunión de fin de semana con amigos.