Chuletas de cordero a la parrilla de Oregón con chutney de menta

Introducción

No hay nada como el rico y sabroso sabor de las chuletas de cordero criadas en Oregón, selladas a la perfección a fuego vivo. Con la parrilla Arteflame, sellamos cada bocado jugoso con un sellado abrasador a 450 °C en la rejilla central, y luego lo terminamos hasta que esté tierno en la plancha plana circundante. Un chutney de menta fresca le da un toque de brillo y profundidad, haciendo que este plato no solo sea memorable, sino también fácil de dominar: todo en la parrilla Arteflame, sin tapa, sin sartenes y sin complicaciones de limpieza.

Ingredientes

• 8 chuletas de cordero criadas en Oregón (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla (para sellar)
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Chutney de menta:
• 1 taza de hojas de menta fresca
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1 chile verde pequeño (opcional, para picante)
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de agua (para mezclar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca.
5. Espere unos 20 minutos hasta que el centro alcance 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar las chuletas de cordero

1. Deje las chuletas de cordero a temperatura ambiente, unos 30 minutos antes de asarlas.
2. Condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo, romero y tomillo por ambos lados.

Paso 3: Asar las chuletas de cordero

1. Coloque una pequeña gota de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
2. Selle cada chuleta de cordero durante aproximadamente 2 minutos por lado en la rejilla central para retener los jugos y crear una costra caramelizada.
3. Mueva las chuletas a la zona más caliente de la superficie plana que rodea el centro para una cocción inversa indirecta.
4. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (e.g., retirar a 125°F para que quede a punto medio).
5. Dejar reposar 5-10 minutos antes de servir.

Paso 4: Prepara el chutney de menta

1. Mientras el cordero reposa, mezcle todos los ingredientes del chutney en un procesador de alimentos pequeño o utilice un mortero en la cocina si lo prefiere.
2. Licue hasta que quede suave, agregando un poco más de agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
3. Reservar para servir.

Consejos

• La mantequilla realza el sabor y la caramelización mejor que el aceite de oliva cuando se asa a la parrilla en Arteflame.
• Utilice la zona interior más caliente de la superficie plana para cocinar verduras o naan para acompañar el cordero.
• Deje siempre reposar la carne después de asarla para conseguir la máxima jugosidad y sabor.
• Muela sus especias frescas para obtener mejores resultados.
• Utilice un termómetro para carne para asar con precisión.

Variaciones

• Cordero picante con harissa: Cambie el chutney de menta por una salsa de yogur con harissa y agregue pimentón ahumado al aderezo de cordero.
• Estilo mediterráneo: Use orégano en lugar de romero y sirva con salsa tzatziki y pan plano a la parrilla.
• Con costra de pistacho: Presione los pistachos triturados sobre las chuletas antes de dorarlas para obtener un crujido con sabor a nuez.
• Fusión asiática: Marine las chuletas con salsa de soja, jengibre y ajo; sírvalas con una salsa de menta y serrano.
• Dijon con costra de hierbas: Unte el cordero con mostaza de Dijon y cúbralo con una mezcla de pan rallado con hierbas antes de dorarlo.

Las mejores combinaciones

• Guarnición: Espárragos a la parrilla o patatas pequeñas selladas en la placa de cocción plana.
• Vino: Pinot Noir o Syrah de Oregón
• Pan: Naan a la parrilla o rebanadas de masa madre selladas en mantequilla
• Postre: Frutos de hueso a la parrilla con una bola de helado de vainilla.
• Bebida: Limonada de menta con gas o un cóctel de ginebra seca.

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, puedes llevar tus chuletas de cordero criadas en Oregón a la perfección, con una corteza, creatividad y sabor inigualables. Y como cocinas al aire libre sin ollas ni sartenes que limpiar, disfrutarás de la experiencia casi tanto como de la comida misma. ¡No olvides el chutney de menta para un toque fresco y cítrico!