Oregon asquera a la parrilla con nueces confitadas

Introducción

Esta receta de calabaza a la parrilla con nueces pecanas confitadas, inspirada en Oregón, es una fusión perfecta de sabores dulces y ahumados. Es una guarnición elegante y colorida que se asa de maravilla en el Arteflame, demostrando la capacidad de la parrilla para crear una calabaza profundamente caramelizada y con sabor a nuez, perfectamente equilibrada por el crujiente sabor a mantequilla de las nueces pecanas confitadas caseras. No se necesitan hornos ni sartenes: todo se cocina en la icónica rejilla plana y central del Arteflame. ¡Prepárate para una deliciosa presentación digna de cualquier mesa!

Ingredientes

• 2 calabazas pequeñas a medianas, cortadas por la mitad y sin semillas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (más extra para cocinar)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 taza de nueces pecanas enteras
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharada de mantequilla (para las nueces confitadas)
• Una pizca de cayena (opcional para darle más picante)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Prepara tu parrilla Arteflame colocando 3 servilletas de papel empapadas con aceite vegetal en el centro.
2. Apila leña encima de las servilletas y enciéndela con una cerilla o un encendedor.
3. Espere unos 20 minutos a que la parrilla esté caliente y lista para asar. Cocinará tanto en la rejilla central como en la plancha plana.

Paso 2: Preparar la calabaza moscada

1. Unte el lado cortado de cada mitad de calabaza con mantequilla derretida.
2. Espolvorear uniformemente con azúcar moreno, canela, pimentón ahumado, sal y pimienta.
3. Coloque las mitades de calabaza boca abajo sobre la zona de calor medio-alto de la plancha plana, hacia el centro pero no directamente sobre la llama.

Paso 3: Asar la calabaza

1. Asa la calabaza boca abajo durante 25-30 minutos, girándola ocasionalmente para una caramelización uniforme. Usa las zonas de calor para controlar la cocción sin quemar la piel.
2. Voltéelo hacia arriba y muévalo a una zona ligeramente más fría en la estufa para terminar de cocinarlo hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor, aproximadamente entre 10 y 15 minutos.

Paso 4: Preparar nueces confitadas

1. En una zona medianamente caliente de la superficie plana, derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Agregue nueces, azúcar granulada y una pizca de cayena (opcional).
3. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se derrita y cubra las nueces, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
4. Mueva las nueces pecanas a una zona más fría para que se enfríen y queden crujientes.

Paso 5: Ensamblar y servir

1. Coloque las mitades de calabaza asadas en una fuente.
2. Cubre cada mitad con un generoso puñado de nueces confitadas.
3. Opcional: rocíe más mantequilla derretida por encima antes de servir.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, puedes colocar la calabaza boca abajo directamente sobre la sección más caliente de la plancha durante los primeros minutos.
• La calabaza está lista cuando un tenedor se desliza fácilmente en la parte más gruesa.
• Controle el caramelizado de las nueces ajustando las zonas de calor y moviéndolas si el azúcar comienza a quemarse.
• Al principio, no revuelva demasiado las nueces: deje que el azúcar se derrita antes de revolver rápidamente para cubrirlas.
• Agregue hierbas frescas como tomillo o romero durante la última etapa de cocción para obtener un aroma terroso.

Variaciones

1. Calabaza glaseada con arce: Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y agregue un chorrito de glaseado balsámico.
2. Nueces pecanas con miel especiada: Use miel, canela y una pizca de chile en polvo para las nueces pecanas en lugar de azúcar y cayena.
3. Calabaza con hierbas y parmesano: Omita el azúcar y espolvoree parmesano rallado y salvia picada sobre la calabaza antes de asarla.
4. Crujiente de coco y nueces: Mezcle las nueces pecanas con el coco rallado y áselas hasta que estén doradas, luego esparza sobre la calabaza.
5. Calabaza glaseada con mantequilla de manzana: Unte la calabaza con mantequilla de manzana mezclada con mantequilla derretida y ásela boca arriba al final.

Las mejores combinaciones

• Solomillo de cerdo a la parrilla o pollo asado
• Pinot Noir o Chardonnay ahumados de Oregón
• Ensalada de quinoa o col rizada a la parrilla con aderezo cítrico
• Pan artesanal tostado con mantequilla batida de hierbas

Conclusión

Esta calabaza moscada a la parrilla de Oregón con nueces pecanas confitadas se transforma en mucho más que una simple guarnición: es la joya dulce y ahumada de su menú a la parrilla. Usando solo la parte superior plana y la rejilla central del Arteflame, obtendrá una caramelización perfecta, especias cálidas y nueces pecanas crujientes, todo con un toque de mantequilla. Ya sea para celebraciones de otoño o cenas en el jardín, esta receta ofrece un sabor espectacular y un encanto rústico.