Brochetas de salmón de Oregon Copper River Sockeye

Introducción

Prepárese para llevar los vibrantes sabores del Pacífico Noroeste a su patio con estas brochetas de salmón rojo del río Copper de Oregón. Con la parrilla Arteflame, esta receta transforma el salmón rojo silvestre y las verduras de temporada en un plato sabroso y perfectamente sellado, lleno de color y sabor. Al sellar los cubos de salmón primero a la inversa en la rejilla central a más de 535 °C y terminarlos en la placa de cocción, logrará una jugosa ternura con un delicioso toque a la parrilla. Este método realza las capacidades únicas de la parrilla Arteflame y ofrece una comida digna del mejor pescado de Oregón.

Ingredientes

• 1,5 libras de salmón rojo del río Copper, sin piel y cortado en cubos de 1,5 pulgadas
• 1 pimiento rojo, picado en trozos de 1,5 pulgadas
• 1 pimiento amarillo, picado en trozos de 1,5 pulgadas
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en trozos grandes
• 1 calabacín mediano, cortado en rodajas gruesas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 limón cortado en gajos (para servir)
• Eneldo fresco (guarnición opcional)
• Pinchos de metal o de madera empapados en agua

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que la leña prenda.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar las brochetas

1. En un bol, mezcle los cubos de salmón con la mantequilla derretida, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado.
2. Alterne trozos de salmón y verduras en las brochetas.
3. Pincele las brochetas ensambladas con un poco más de mantequilla derretida para darle más sabor.

Paso 3: Sellar el salmón

1. Coloque las brochetas directamente sobre la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante 1 o 2 minutos para conservar los jugos.
2. Utilice pinzas para girar con cuidado y evitar cocinar demasiado.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Mueva las brochetas hacia la superficie plana de la cocina, más cerca del borde exterior, donde el calor es ligeramente más bajo.
2. Continúe asando hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 120°F.
3. Retirar de la parrilla: el calor residual lo llevará a la temperatura final deseada de 135 °F.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Sirva las brochetas con una pizca de eneldo fresco y rodajas de limón al lado.
2. Servir inmediatamente caliente y jugoso.

Consejos

• Utilice siempre mantequilla en lugar de aceite de oliva para conseguir más sabor y un mejor sellado en el Arteflame.
• Corte todos los ingredientes aproximadamente del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.
• No cocine demasiado el salmón: conserve rápidamente el sabor y luego termínelo lentamente en la cocina.
• Las brochetas se asan mejor cuando están ligeramente espaciadas para que el calor se cocine de manera uniforme por todos lados.
• Utilice siempre un termómetro para carne y retire el salmón 15 °F antes de la temperatura final deseada.

Variaciones

1. Teriyaki del Pacífico:Cambie los condimentos por glaseado teriyaki, agregue trozos de piña y cebolla verde.
2. Cajún picante:Use una mezcla de especias cajún y agregue rodajas de jalapeño a cada brocheta para darle picante.
3. Delicias de limón y hierbas:Marine el salmón en limón, tomillo y romero para obtener un perfil cítrico refrescante.
4. Parmesano con ajo:Mezcle el salmón con mantequilla de ajo y parmesano rallado antes de ensartarlo.
5. Glaseado de miso de Alaska:Unte con un glaseado de miso y soja y añada hongos shiitake y pak choi bebé.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o patatas baby sobre la plancha Arteflame
• Pinot Noir de Oregón o un fresco Chardonnay de Oregón
• Ensalada de arroz salvaje con hierbas y vinagreta de limón
• Melocotones a la parrilla con un chorrito de miel de postre

Conclusión

Estas brochetas de salmón rojo del río Copper de Oregón demuestran la potencia de la parrilla Arteflame, con su rejilla central de alta temperatura y su placa de cocción con zonas de temperatura para obtener resultados jugosos y sabrosos. Perfectas para una cena al aire libre o una reunión de verano.