Oregon Blue Cheese Hamburguesas en Arteflame

Introducción

Estas hamburguesas de queso azul a la parrilla de Rogue Creamery son una celebración del rico sabor local y las técnicas de asado tradicionales. Utilizamos el centro de sellado a alta temperatura de la parrilla Arteflame y su placa de cocción de precisión para crear una hamburguesa con capas, jugosa y llena de sabor. El queso azul de Rogue Creamery, el producto estrella de la cocina local, aporta una cremosidad y un toque ácido que complementa a la perfección la carne de res a la parrilla y las cebollas caramelizadas.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida (mezcla 80/20 para jugosidad)
• 4 oz de queso azul Rogue Creamery, desmenuzado
• 1 cebolla dulce grande, cortada en aros
• 4 panecillos de hamburguesa brioche
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para tostar panecillos)
• Sal kosher al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Lechuga de hoja (opcional)
• Rodajas de tomate (opcional)
• Pepinillos (opcional)
• Mostaza de Dijon o alioli (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el área de fuego central de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca encima de las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente.

Paso 2: Preparar las cebollas

1. Coloque las cebollas en rodajas sobre la superficie plana de la cocina, cerca de la zona central de calor alto.
2. Agregue 1 cucharada de mantequilla y revuelva ocasionalmente, moviéndose entre zonas más calientes y más frías para evitar que se queme.
3. Saltee hasta que estén dorados y caramelizados (aproximadamente 10 a 15 minutos), luego muévalos a una zona más fría para mantenerlos calientes.

Paso 3: Dale forma a las hamburguesas

1. Divida la carne molida en cuatro porciones iguales.
2. Sazone cada hamburguesa generosamente con sal kosher y pimienta negra molida por ambos lados.
3. Haga una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa para evitar que se hinche durante la cocción.

Paso 4: Sellar las hamburguesas

1. Coloque las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla a fuego intenso a 1000 °F.
2. Selle cada lado durante 1 minuto para conservar los jugos y crear una corteza sabrosa.

Paso 5: Terminar en la parte superior plana

1. Mueva las hamburguesas selladas sobre la superficie plana hacia una zona de calor medio cerca del anillo exterior.
2. Continúe cocinando hasta alcanzar la temperatura deseada (retírelo a 130 °F para que quede a medio cocinar, ya que subirá a 145 °F).
3. En el último minuto, cubra cada hamburguesa con una cucharada generosa de queso azul Rogue Creamery y deje que se derrita.

Paso 6: Tostar los panecillos y armarlos

1. Unte ligeramente con mantequilla los panecillos brioche y colóquelos con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana del horno hasta que estén dorados.
2. Arme cada hamburguesa: base de pan, lechuga (opcional), hamburguesa con queso azul derretido, cebollas caramelizadas, tomate/pepinillos si los usa, salsa al gusto y el pan de arriba.

Consejos

• Retire las hamburguesas de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continuarán cocinándose después.
• Utilice las zonas interiores más calientes de la placa de cocción para sellar y las zonas exteriores para cocciones más lentas y verduras.
• La mantequilla hace que todo tenga más sabor: úsela generosamente, pero con prudencia.

Variaciones

1. Hamburguesa azul de barbacoa de Oregón:Agregue tocino asado cortado grueso y rocíe una salsa barbacoa picante hecha en Oregón sobre la hamburguesa.
2. Hamburguesa picante Rogue:Cúbrelo con jalapeños a la parrilla y un poco de mayonesa chipotle para darle un toque picante.
3. Hamburguesa de champiñones y azul:Cambie las cebollas por hongos portobello a la parrilla salteados con mantequilla y tomillo.
4. Hamburguesa azul de piña:Agregue rodajas de piña a la parrilla y un toque de salsa teriyaki para lograr una fusión dulce y salada.
5. Hamburguesa azul de aguacate y hierbas:Agregue rodajas de aguacate cremoso a la parrilla y eneldo o cilantro fresco picado.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla untado con mantequilla de hierbas directamente sobre la estufa Arteflame
• Patatas gajo crujientes o patatas fritas de boniato en la parte superior plana
• IPA de una cervecería artesanal de Oregón
• Mezcla de verduras con vinagreta de limón a la parrilla
• Ensalada fría de sandía y albahaca para un contraste fresco

Conclusión

Preparadas íntegramente en la parrilla Arteflame, sin necesidad de ollas, sartenes ni hornos, estas hamburguesas de queso azul de Oregón son una forma inolvidable de disfrutar de su próxima noche de parrillada al aire libre. Combinando el poder abrasador del fuego vivo con la exquisitez del mejor queso azul de Oregón, esta podría ser su nueva receta de hamburguesa favorita.