Open -Flame Dutch Bitterballen - Crispy Meat Croquettes

Introducción

Experimente los ricos sabores de las tradicionales Bitterballen holandesas, cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame. Estas crujientes croquetas de carne se sellan a fuego vivo y se doran a la perfección en la placa de cocción, creando una textura crujiente irresistible con un relleno tierno y sabroso. A diferencia de las versiones fritas, este método conserva los sabores sin exceso de aceite, lo que las convierte en un aperitivo o refrigerio perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 1 libra de carne de res o ternera cocida, desmenuzada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 huevos grandes
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de pan rallado panko
• Mantequilla para asar a la plancha

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté uniformemente caliente.

Paso 2: Prepara el relleno de carne

1. Coloque la mantequilla sobre la superficie plana y deje que se derrita.
2. Incorpore la harina y cocine hasta que la mezcla esté dorada.
3. Agregue gradualmente el caldo de res, revolviendo hasta crear un roux espeso.
4. Mezclar la carne de res o ternera desmenuzada, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la mostaza y el perejil.
5. Extiende la mezcla en un plato plano y déjala enfriar.

Paso 3: Formar y cubrir las Bitterballen

1. Forme bolitas pequeñas (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro) con la mezcla de carne enfriada.
2. Batir los huevos en un bol.
3. Mezcle el pan rallado y el panko en otro recipiente.
4. Sumerja cada bola en la mezcla de huevo y luego cúbralas con la mezcla de pan rallado.
5. Coloque las bitterballen rebozadas en una bandeja.

Paso 4: Asar a la parrilla hasta que quede perfectamente crujiente

1. Unte la mantequilla sobre la superficie plana de la cocina para evitar que se pegue.
2. Coloque las albóndigas amargas empanizadas sobre la plancha plana, más cerca del centro para obtener una temperatura más alta.
3. Gire cada bitterballen con frecuencia para garantizar que quede uniforme, dorada y crujiente.
4. Cocine hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Retirar de la parrilla y dejar enfriar un poco antes de servir.
2. Sirva con mostaza de Dijon o su salsa para mojar favorita.

Consejos

• Mantenga el calor uniforme girando las bitterballen regularmente.
• Utilice una espátula para presionar suavemente hasta que queden bien dorados, sin aplastarlos.
• Deje enfriar el relleno antes de formar bolitas para que conserven mejor su forma.

Variaciones

1. Bitterballen picante:Agregue jalapeños finamente picados y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
2. Bitterballen rellenas de queso:Inserta pequeños cubos de Gouda en el interior para obtener un centro con queso derretido.
3. Bitterballen de barbacoa ahumada:Agregue pimentón ahumado y un chorrito de salsa barbacoa para darle un toque ahumado.
4. Bitterballen de setas y trufa:Mezcle champiñones salteados y una gota de aceite de trufa para una variación gourmet.
5. Bitterballen de pollo:Sustituya la carne de res por pollo cocido y desmenuzado para obtener una versión más ligera.

Mejores maridajes

• Mostaza de Dijon tradicional
• Cerveza belga crujiente
• Rollos de pretzel recién horneados
• Lado de cebollas encurtidas
• Sidra de manzana caliente y especiada

Conclusión

Cocinar las Bitterballen holandesas en la parrilla Arteflame les da una textura crujiente inigualable, manteniendo el relleno jugoso y lleno de sabor. La combinación de calor directo y cocción uniforme en la plancha las convierte en el método de preparación ideal para cualquier ocasión. Disfrute de estos bocaditos crujientes y dorados e impresione a sus invitados con un aperitivo tradicional holandés cocinado a fuego vivo.