Filete de pollo a la parrilla de Oklahoma

Introducción

Este icónico filete de pollo frito al estilo Oklahoma adquiere un toque de sabor al asarlo en la parrilla Arteflame. Utilizando la rejilla central de 405 °C para un sellado digno de un asador, y luego terminándolo en la placa de cocción plana circundante, obtenemos una corteza crujiente y dorada, y un interior tierno y jugoso, sin necesidad de olla ni horno. Es una comida reconfortante a la parrilla, realzada con un ahumado intenso y un toque crujiente. Encendamos la parrilla y llevemos Oklahoma directamente a tu patio.

Ingredientes

• 4 filetes en cubos (de aproximadamente 6 a 8 oz cada uno)
• 2 tazas de suero de leche
• 2 cucharaditas de salsa picante
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de mantequilla sin sal (para cocinar a la plancha)
• Perejil picado (guarnición opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas dentro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña dura de calidad sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Marinar los filetes

1. En un bol, mezcle el suero de leche y la salsa picante.
2. Sumerge los cubos de filete en la mezcla y déjalos marinar mientras se calienta la parrilla (al menos 20 minutos).

Paso 3: Cubre los filetes

1. En un tazón, mezcle la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
2. En un segundo recipiente, bata los huevos y la leche.
3. Retire un filete de la marinada, sumérjalo en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y luego nuevamente en la mezcla de harina para cubrirlo dos veces.
4. Repita este procedimiento con todos los filetes y colóquelos sobre una tabla.

Paso 4: Sellar en la rejilla de la parrilla

1. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla durante aproximadamente 45 a 60 segundos por lado para formar una costra dorada y retener los jugos.
2. No los mueva hasta que esté listo para darles la vuelta para asegurar un sellado limpio.

Paso 5: Terminar en la plancha plana

1. Mueva los filetes sellados a la plancha plana para cocinar, justo fuera del centro, donde el calor es un poco más bajo.
2. Agregue una nuez de mantequilla debajo de cada filete y cocine hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (135 °F para término medio, 145 °F para término medio).
3. Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Paso 6: Decorar y servir

1. Cubra con perejil fresco si lo desea.
2. Plato con tus acompañamientos favoritos directamente desde la cocina Arteflame.

Consejos

• Deje siempre reposar los filetes después de asarlos para redistribuir sus jugos.
• Ajuste la ubicación del filete según el punto de cocción deseado: la superficie de cocción exterior proporciona zonas de calor medio-bajo perfectas.
• Para darle más sabor, rocíe el adobo sobrante sobre el filete mientras reposa (hierva primero para mayor seguridad).
• El doble horneado proporciona la mejor corteza crujiente en una plancha caliente.
• Gire los filetes en la plancha a la mitad para asegurar una cocción uniforme.

Variaciones

1. Filete de pollo frito cajún picante:Agregue condimento cajún a su mezcla de harina y agregue un chorrito de salsa picante de Luisiana al huevo batido para darle un toque atrevido.
2. Filete con costra de ajo y hierbasMezcle romero fresco picado, tomillo y ajo en polvo con la harina para obtener una corteza rústica de hierbas.
3. Bistec frito Tex-Mex:Agregue comino, chile en polvo y un poco de chips de tortilla triturados al empanizado de harina para darle un toque del suroeste.
4. Filete de inspiración coreana:Marine los filetes en suero de leche y gochujang, y agregue semillas de sésamo y cebollas verdes como guarnición.
5. Filete de pollo frito con arce ahumado:Agregue condimento de arce ahumado a la harina y rocíe el filete cocido con mantequilla de arce tibia.

Las mejores combinaciones

• Puré de papas a la parrilla preparado directamente en la cocina Arteflame
• Mazorca de maíz asada con mantequilla de hierbas y ajo
• Judías verdes carbonizadas con trocitos de tocino
• Ensalada de col sureña con aderezo de vinagre picante
• Un clásico té dulce o un vaso de bourbon ahumado.

Conclusión

No hay nada como un clásico de Oklahoma reinventado en la parrilla Arteflame. Este filete de pollo frito es ahumado, crujiente, jugoso y un verdadero deleite para todos. Asado sobre leña auténtica y con un acabado perfecto en la superficie plana de la estufa, es pura comida casera con un sabor intenso y natural.