Oklahoma Onion Burger on the Arteflame Grill

Introducción

La hamburguesa Oklahoma Onion es un clásico nostálgico con un toque especial, aún mejor gracias al sellado a alta temperatura y la amplia superficie de cocción de la parrilla Arteflame. Tomamos una simple mezcla de carne molida y cebolla finamente rebanada y la elevamos a la perfección de un asador con el método de sellado inverso. No requiere sartén ni horno: todo este plato se asa y carameliza en la parrilla Arteflame, lo que le da a las hamburguesas una profundidad de sabor y una textura crujiente inigualables.

Ingredientes

• 1 libra de carne molida (mezcla recomendada 80/20)
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
• 4 panecillos de hamburguesa
• 4 rebanadas de queso americano (o su queso derretido favorito)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta al gusto
• Aderezos opcionales: pepinillos, mostaza, ketchup.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la base de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos.
4. Espere hasta que la rejilla central de la parrilla alcance aproximadamente 1000 °F antes de comenzar a sellar.

Paso 2: prepara tus ingredientes

1. Forme la carne molida en cuatro bolas iguales (no las presione todavía para formar hamburguesas).
2. Corte la cebolla amarilla en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado.
3. Unte con mantequilla la superficie plana de la cocina, cerca del centro, donde caramelizará las cebollas.

Paso 3: Sellar las hamburguesas en la rejilla central

1. Coloque las albóndigas de carne en la rejilla central de la parrilla y déjelas dorar durante 30 segundos a 1 minuto sin tocarlas.
2. Dale la vuelta a la bola de carne y cúbrela inmediatamente con un gran montón de cebollas en rodajas finas.
3. Utilice una espátula para presionar las cebollas sobre la hamburguesa, aplanándola hasta formar una hamburguesa fina para lograr el máximo contacto.
4. Dore el lado de la cebolla durante un minuto más para caramelizar los bordes, luego transfiera las hamburguesas a la superficie plana para terminar de cocinarlas.

Paso 4: Termine las hamburguesas en la plancha plana

1. Mueva las hamburguesas de la rejilla central al área de la plancha cerca del centro.
2. Déjalos cocinar suavemente en sus propios jugos durante otros 3 a 5 minutos o hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del objetivo (145 °F para término medio, retíralos a 130 °F).
3. Cubra con queso para que se derrita mientras las hamburguesas terminan de cocinarse.
4. Tostar los panecillos boca abajo sobre una plancha plana con un poco de mantequilla hasta que queden dorados.

Paso 5: Ensamblar y servir

1. Coloque las hamburguesas con queso y cebollas caramelizadas sobre los panecillos tostados.
2. Agregue ingredientes opcionales como pepinillos y mostaza.
3. Sirva caliente y disfrute de la corteza crujiente y el interior jugoso.

Consejos

• Utilice carne de hamburguesa fría para mantener la estructura al presionarla sobre la parrilla.
• No trabaje demasiado la carne: las bolas sueltas crean una mejor textura.
• Cuanto más finas cortes las cebollas, más rápido y de manera más uniforme se caramelizarán.
• Utilice siempre un termómetro de lectura instantánea para controlar el punto de cocción interno.
• Retire la carne 15 °F antes de alcanzar la temperatura interna deseada; seguirá cocinándose después de retirarla.

Variaciones

1. Hamburguesa picante de cebolla y jalapeñoAgregue jalapeños cortados en rodajas finas junto con las cebollas para darle un toque picante al asar.
2. Hamburguesa de tocino y cebolla:Cocine el tocino crujiente en la plancha plana y agréguelo encima del queso antes de formar el sándwich.
3. Hamburguesa de champiñones y cebolla:Saltea los champiñones junto con las cebollas y presiónalos sobre la hamburguesa mientras se dora.
4. Hamburguesa de cebolla gouda ahumada:Reemplace el queso americano con gouda ahumado para obtener un sabor cremoso y ahumado.
5. Hamburguesa de cebolla a la barbacoa:Unte su hamburguesa con salsa de barbacoa mientras termina de cocinarla en la superficie plana y cúbrala con cebollas a la parrilla y ensalada de col.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla untado con mantequilla de chipotle
• Papas fritas estilo waffle cocinadas directamente sobre la superficie plana
• Encurtidos caseros para un contraste ácido
• Una cerveza artesanal fría o una cerveza de raíz helada

Conclusión

La hamburguesa Oklahoma Onion ofrece un sabor y una textura crujiente inigualables, aún mejores al cocinarla en la parrilla Arteflame. La rejilla central para un sellado intenso y la superficie plana para una cocción uniforme garantizan que cada bocado quede jugoso, crujiente y repleto de delicioso sabor. Esta receta demuestra que no necesitas sartén ni tapa cuando tu parrilla lo hace todo, y lo hace con estilo.