Oklahoma a la parrilla hamburguesas en el arteflame

Introducción

Ahumadas, magras e increíblemente sabrosas, estas hamburguesas de alce a la parrilla de Oklahoma aprovechan la potencia de sellado de 1000 °F de la parrilla Arteflame para obtener resultados de calidad profesional. Con un sabor intenso y una textura jugosa, el alce es una fantástica alternativa a la carne de res. Esta receta muestra cómo usar la superficie plana y la rejilla central de la parrilla Arteflame para cocinar toda su comida al aire libre, sin necesidad de ollas, sartenes ni horno.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de alce
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mantequilla (para plancha)
• 4 bollos brioche
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• 4 rebanadas de queso cheddar fuerte
• hojas de lechuga
• pepinillos en vinagre
• 4 cucharadas de salsa para hamburguesas (mezcla de mayonesa, mostaza y ketchup)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en cada servilleta.
3. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar las hamburguesas de alce

1. En un tazón grande, combine la carne molida de alce, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y la salsa Worcestershire.
2. Forma cuatro hamburguesas del mismo tamaño, un poco más grandes que los panecillos (se encogerán un poco al cocinarlas). Haz una hendidura poco profunda en el centro de cada hamburguesa para mantener la forma.

Paso 3: Sellar las hamburguesas

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla esté al rojo vivo (alrededor de 1000 °F), coloque las hamburguesas directamente sobre ella.
2. Dore durante 1 a 2 minutos por lado para conservar los jugos y desarrollar una costra profunda.
3. Muévalos a la plancha plana circundante para cocinarlos por completo.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Añade mantequilla a la plancha y coloca cebollas en rodajas al lado de las hamburguesas para caramelizarlas.
2. Ase las hamburguesas de alce en la parrilla hasta que la temperatura interna alcance los 48-52 °C para que queden al punto. Retire del fuego para que se terminen de cocinar a 62 °C.
3. Coloque rodajas de queso sobre cada hamburguesa en el último minuto de cocción, dejando que se derritan.

Paso 5: Tostar los panecillos y armarlos

1. Corte los panecillos brioche por la mitad y tuéstelos con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana hasta que estén dorados.
2. Arma cada hamburguesa con lechuga, la hamburguesa de alce, cebollas caramelizadas, pepinillos y salsa de hamburguesa.

Consejos

• La carne de alce es magra, por lo que debe evitar cocinarla demasiado para obtener un mejor sabor y humedad.
• Use mantequilla en la superficie plana para darle sabor y lograr un dorado intenso.
• Vigila las zonas de calor de la superficie plana: cocina los ingredientes más delicados, como las cebollas, más lejos del centro.
• Utilice un termómetro digital para sacar las hamburguesas de la parrilla a 120-125 °F; alcanzarán el punto de cocción perfecto.
• La limpieza es muy fácil con Arteflame: solo raspe la plancha para limpiarla cuando termine.

Variaciones

1. Hamburguesa picante de alce del suroesteAgregue chiles verdes picados y queso pepper jack a la mezcla para la hamburguesa. Sírvala con mayonesa chipotle y rebanadas de aguacate.
2. Hamburguesa de champiñones y alce suizo:Cubierta con champiñones salteados (a la plancha con mantequilla) y queso suizo sobre panecillos de centeno.
3. Hamburguesa de alce con queso azul y tocino:El queso azul desmenuzado y el tocino crujiente aportan riqueza salada a la carne magra de alce.
4. Hamburguesa de alce a la barbacoa:Mezcle la salsa de barbacoa con la carne y cubra con ensalada de col y salsa adicional sobre panecillos de papa tostados.
5. Hamburguesa de alce para el desayuno:Agregue un huevo frito y tocino crujiente con queso cheddar y un poco de salsa de mostaza y arce.

Las mejores combinaciones

• Gajos de batata asados ​​a la parrilla con mantequilla y canela
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de ajo y pimentón
• Ensalada de col encurtida con vinagre de sidra de manzana y zanahorias
• Cerveza artesanal fría de Oklahoma, como una pale ale o una lager ámbar.
• Melocotones a la parrilla de postre con un chorrito de miel

Conclusión

Estas hamburguesas de alce a la parrilla de Oklahoma son el plato estrella perfecto para tu próxima barbacoa. Magras, con un sabor intenso y cocinadas a la perfección con el método de sellado inverso de la parrilla Arteflame, nunca volverás a las hamburguesas clásicas.